临近春节，博物馆的展览们也变得更加轻松愉快起来。年12月28日起，“中国古代饮食文化展”在中国国家博物馆展出。展览分为“食自八方”“茶韵酒香”“琳琅美器”“鼎中之变”“礼始饮食”5个单元，展品多达余件套，内容非常丰富。饮食主题贴近生活，人人有话说，无论是约上几个朋友，还是全家老幼三代，都可以把吃货精神进行到底。这个展览也因此成为目前国博最有人气的展览。

展览海报

名为饮食，但食物本身能够保存下来的情况不多。饮食器具在本次展览中占很大比例。今天就让我们先从最赏心悦目唐宋两朝的酒与茶开始，看看这个展览。

说到饮酒场面，大家会想到“觥筹交错”这个词。觥就是兽或鸟形状的青铜酒器。商周时期的青铜酒器名字和形状一一对应，但名字多为生僻字，很难记住。展览又贴心地帮我们总结了一遍，这8个算是比较常见的，看看你都认识吗？

商周青铜酒器

商周青铜酒器主要用于祭祀，后面慢慢变成以瓷器和金银器为主的实用器。

从器型上看，隋和唐是分界线。隋仍承袭三国两晋传统，鸡首壶是典型器型。但当时烧造陶瓷的技术无法把作为壶嘴的鸡首做得足够长，实际上并不好用，以至到唐就放弃了这种形状。隋朝成为鸡首壶最后的绝唱。作为手柄是一条龙，龙嘴紧咬壶口，形成龙头探水之势，是从青铜器时代就有的巧思。

隋青釉龙柄鸡首壶

唐朝人用金属制作“注子”，壶嘴足够长，线条流畅优美。隋唐时期，高桌的出现，抬高了酒具放置位置，缩短了酒具与身体的距离，使人伸手即可轻松拿取到器皿，便于单手执拿的注子开始使用。

鎏金錾鸟兽花叶纹银注子

看到上面器型的花纹，很容易想到陕历博何家村出土的窖藏精美文物。实物未能来到现场，贴了图片。

陕历博唐代金银饮食器具

这件银壶是中晚唐时期制作的器型，虽然是素面也不曾鎏金却以造型取胜。

唐葫芦形素面银壶

高足杯器型是罗马风格，但花纹仍为中式：花鸟纹饰在唐代十分流行，也常与鸳鸯、鱼、蝴蝶等吉祥纹样成对出现，寓意吉祥、圆满。

唐鎏金花鸟葵式高足银酒杯

虽然唐朝的酒与现在不同，但喝酒的方式始终变化不大；中国人的饮茶方式却每隔几百年就来一次大变革。

唐前代的饮茶方式是羹饮法，或粥茶法，顾名思义就是煮成一锅粥。这个时期没有制茶工艺，即将茶树的枝叶砍下,用水烧煮后饮用。

唐代是煎茶法，将经过炙烤的茶饼碾罗成末，等到煮水开始沸腾的时候将碾好的茶末投入其中，并且同时不断地加以搅拌，直到茶汤完全沸腾后停止。

宋元是点茶法，不再直接将茶放入釜中熟煮，而是先将饼茶碾碎，置碗中待用。以釜烧水，微沸初漾时即冲点碗中的茶。

明清至今是瀹（yue4）饮法，即以沸水直接冲泡茶叶的方法，无须经过以往的炙茶、碾茶、罗茶三道工序，只要有干燥的叶茶即可。虽然这个字最为复杂，喝法却是已经大大简化了。

中国/世界最早的茶叶追溯

关于唐代的煎茶流程，法门寺地宫中出土的茶具最能全面展示。可惜实物没来，仅贴出了部分图片。下图是年法门寺文物到国博展出时的照片，助大家理解。

图1金银丝结条笼子（烘烤茶叶用），图2图3鎏金鸿雁纹银茶槽子、石呙轴（碾茶用），图4鎏金飞天仙鹤纹银茶罗子（碾出的茶叶过罗用，筛子），图5鎏金银龟盒（茶叶盒），图6玻璃茶盏及茶托，图7盘丝座葵口素面小银盐台（盛盐用），图8鎏金卷草纹长柄银勺（击拂用勺）。

唐法门寺茶具

唐代饮茶之风盛行以后，茶碗的需求量大增。陆羽在《茶经》中对各地瓷窑生产的瓷碗有系统评论，认为越窑瓷碗为最佳饮茶器具。

唐越窑青釉浅底瓷碗

道家仪式常供香花茶果，而不用肉食供奉。

唐白釉“香花茶果”碗

茶托的作用是防止茶盏高温烫手。

唐鎏金莲瓣银茶托

此杯盘是由南朝青釉五盅盘发展而来，应为喝茶的用具。

唐白釉杯盘

点茶虽然盛行于宋代，其实在晚唐就出现了。即在汤瓶中煮水，置茶末于茶盏，水沸后，执瓶向盖中冲茶。点茶的技巧在于点汤，所以汤瓶是重要用具，它的设计便于手持向体积小的茶盏倾注沸水。

唐白釉瓷汤瓶

唐代除青、白瓷之外，花釉也特别具代表性。花釉瓷是在深色釉上涂上浅色斑点，然后烧制而成，色彩质朴、奔放，以河南鲁山窑最有名。

唐鲁山窑雪灰花釉汤瓶

宋代的点茶包括炙茶、碾茶、罗茶、烘盖、候汤、击拂、烹试等一整套程序。这种茶事活动是在唐代“煎茶”饮法的基础上形成的，具有比较浓厚的审美趣味，一经产生便成为文人士大夫阶层高雅的文化活动。展览现场复制了宋代点茶场景，也成为展厅中最受欢迎的拍照点。

宋代点茶场景

执壶就是“注子”。唐中期的壶流较短，作六角形、八角形或圆形。宋代器身变得瘦长，以瓜棱形最为常见。

青白釉盘口瓜棱执壶

宋代盛行斗茶，斗茶胜负一是看茶汤的色泽和均匀程度，以纯白胜青白、灰白、黄白；二看盏内沿与茶汤相接处有无水痕，“咬盏”（汤花浮面紧贴盡沿不退）久者为胜。由于茶色崇尚白色，较大的反差可以显示茶色，斗茶活动中首选建窑黑釉兔毫盏。

宋黑釉兔毫盏

宋代盏托的经典造型是托为盘式，盘中心凸起一圈，上放小盏。这件玛瑙盏托的造型即是如此，玲珑别致、精巧可爱。

宋玛瑙盏托

宋代现存最完整的茶事作品，为“妇女烹茶画像砖”。画面为一女子在一炉灶前烹茶，灶台上放有茶碗、茶壶。整个造型显得古朴典雅，用笔细腻，高髻宽领长裙尽显宋代风雅。

宋烹茶画像砖

在没有向外部借展的情况下，依靠自己的藏品和部分图片就能让展览如此丰富，只有国博可以做到。转发给你的家人朋友，约上他/她这个假期就去走走。