绿茶闻有浓味茶香、品有滋味甘醇、观有鲜绿明亮，深受茶友的喜爱。

但茶叶本身易吸收空气中的湿气与异味，若储存方式不当，便会失去原有风味，所以掌握茶叶贮存方式保证茶叶的品质是非常重要的。

引起茶叶劣变有哪些？

温度：温度过高容易使得茶叶中氨基酸、糖类、维生素和芳香性物质会被分解破坏，使香气、滋味都有所降低。

湿度：绿茶在加工制作过程中，经过干燥之后，由于干茶水分较低，加上茶叶疏松多孔的结构，使得茶叶具有很强的吸水性。存放时，环境的相对湿度超过70%时就会因吸潮而发作霉斑，进而酸化变质，这种情况，尤其是阴雨季节，更为明显。

光线：阳光会加速茶叶色素及酯类物质的氧化，能将叶绿素分解成为脱镁叶绿素，使绿茶茶叶质量下降。

氧气：绿茶茶叶中的叶绿素、醛类、酯类、维生素C等易与空气中的氧结合，氧化后的绿茶茶叶汤色容易变红、变深，营养价值也会降低。

异味：绿茶茶叶中含有高分子棕榈酶和萜稀类化合物，茶叶与有异味的物品混放贮存时，容易吸收异味。

预防茶叶劣变小方法

根据贮存茶叶的关键，小编给您推荐以下几种家中存茶的小方法：

冰箱冷藏法：冰箱存放绿茶，是比较普遍的家庭存茶方法之一，但需要注意：

1、冰箱内杂七杂八的东西会很多，为防止茶叶变成冰箱的“除臭剂”，在茶叶放入冰箱前要密封包装(包装材料最好用铝箔复合袋)。在条件允许的情况下，在冰箱内划分一块区域用来存放茶叶，这是最好的。

2、从冰箱里面拿出来的绿茶，不要立即打开，要等温度降低到常温的时候再打开，否则就容易吸潮，加快氧化。

罐装贮茶法:可选用铁罐、不锈钢罐或质地密实的罐，装有茶叶的金属罐置于阴凉处，不要放在阳光直射、有异味、潮湿、有热源的地方。

塑料袋、铝箔袋贮存法：最好选有封口且为装食品用之塑料袋，材料选用密度高的较好，不要用有味道或再制的塑料袋。装人茶后袋中空气应尽量挤出，如能用第二个塑料袋反向套上则更佳，透明塑料袋装茶后不易照射阳光，以铝箔袋装茶原理与塑料袋类同。

如有大批量茶叶需要存放，尽量建立专业存茶仓库，或者将茶存入五德茶园专业仓库。

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