铁观音，著名中国十大名茶之一，不仅深受喝茶爱好者的喜爱，更是摘得百年世博中国名茶金奖，米兰世博会优雅绽放，香飘全球！可是近年来，逐渐有些茶友对铁观音产生了些误解：认为铁观音伤胃！实则不然，为了大家对铁观音伤胃的疑问，今天小编就从制作工艺和大家聊一下。其实，铁观音并不伤胃！

很多茶友不太清楚，铁观音的工艺一直都悄悄地发生了很多变化，而且工艺有好几种。现在我们先带大家清清楚楚地了解一下铁观音工艺：铁观音品种，具备贵族血统，完全符合千年前《茶经》里对茶树品种的论述：“紫者上，绿者次。”

目前福建省以外市场上流行的铁观音，应该标准叫做：轻发酵清香型铁观音，茶性比较接近绿茶，茶的颜色比较绿，所以，如果长期喝这种铁观音确实难免是会对胃对多少有些损伤。因为喝绿茶时你会注意伤胃，但此种铁观音与绿茶相似，因此茶友们对铁观音也认同为和绿茶一样伤胃这个问题。

叫正炒铁观音，有的叫正味铁观音，茶王赛参赛茶也是以此工艺为基准。这种茶属于中性茶，绝对不会伤胃，而且减肥效果相当好，在产地供不应求。由于制作此工艺的铁观音对铁观音茶青、采摘天气、生长环境、制茶师水平等方面都要求较高，又加上成品率较低，所以，正炒工艺加工的铁观音，价格也较高，且不是内行的茶人很难喝懂这种铁观音的兰花香、观音韵。半发酵茶为褐色且砂绿相间均匀，外形如蜻蜓头和青蛙腿、大小相对一致。

也有叫传统香铁观音、韵香型铁观音。此工艺铁观音香气一般，但韵味十足，而且可以自然条件下保存，无需冷冻或冷藏保鲜。这种铁观音，茶性已经转向温和，可以调理肠胃功能，有养胃的功效，而不是伤胃！此茶如果正常保存，可以长时间存放，且茶叶的品质会越来越醇厚，茶叶的功能会越来越好。

也有陈茶重新焙火而成，但绝对不可以是轻发酵铁观音陈茶来焙火。此工艺的铁观音具有酵香，也有人叫酱香，闻到的时候，口腔自然生津，品此中滋味，韵味十足。此茶已经是全熟铁观音，和红茶、黑茶、普洱、陈年白茶一样，都可以养胃和保健身体。茶产地经常将此茶长期存放，待到十五年后，再次烘焙，放进陶瓷罐，加进纯天然蜂蜜，据说是可以治百病的良茶，专门用于小孩和孕妇。当然，包治百病未免过于神化，但可以确定的是，这种茶可以祛腹中积气和调理肠胃。

综上所述

铁观音本身其实并没有所谓伤不伤胃的问题，只是工艺发生了一些变化。茶叶是从不发酵的伤胃到半发酵的不伤胃以及全发酵的养胃过程，这是因为茶性从不发酵的凉性开始向全发酵的温性转变。所以，铁观音，不能因为清香型的轻发酵制作工艺，而让铁观音本身因此而烙上伤胃的旗号。如果我们喝茶人，在选择茶叶的时候，可以根据自己的身体状况，选择适合自己的铁观音，就能“科学选茶”，也就没有伤胃的顾虑了。

但有一点必须强调：选择轻发酵清香型铁观音相当于选择绿茶，那么应该像喝绿茶那样来喝这种铁观音。

总而言之：铁观音本身是不存在伤不伤胃的，特别是铁观音已经开始回归传统，相信高品质的铁观音回归，更会给喜爱铁观音的茶友们带来更多的惊喜和美好的享受！

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