指月茶百科

指月禅茶

红茶作为中国传统六大茶类之一同时也是目前国际茶叶市场贸易量最大的茶类。红茶起源于中国福建，属于全发酵茶，因制法不同、产地不同、品种多样。受到许多红茶品饮爱好者们的喜爱和追求。这篇我们将从制法、品种、产地等方面介绍中国红茶的基础知识，继而让大家能够更加全面的了解中国红茶。

以加工工艺区分

一，小种红茶

正山小种茶采用当地小菜茶（当地土种）鲜叶为原料，经萎凋、揉捻、发酵、过红锅、复揉及（熏烟）干燥而成，熏烟是小种红茶与其他红茶工艺最大的区别，在鲜叶萎凋和干燥时，燃烧松木提供温度，同时让茶叶吸收松烟味。因此小种红茶具有外形条索紧结，乌褐油润、松烟香、桂圆汤的品质风格。不过现在主流的正山小种都是新工艺了，所以不大有松木香。

二，工夫红茶

工夫红茶是红茶界的主流，除福建的小种红茶，几乎国内各红茶产区的红茶都属工夫红茶，地域分布很广，比如常见的祁门红茶、滇红、川红等等，包括福建产区在内的也有坦洋、白琳、政和工夫。因制作加工费时、工艺复杂,“工夫”因此而得名。

三，红碎茶

红碎茶并不是特指某个品种，而是一种工艺，将茶叶切成颗粒状或片末状，再进行分筛。20世纪30年代初期，英国人威廉?迈克尔彻（WilliamMckercher）发明了CTC机器。这种机器可以将萎凋后的茶叶一次性压碎（crushingorcutting）、撕裂（tearing）和揉卷（curling）。这种加工茶叶的方法CTC，是这三个步骤的英文单词的第一个首字母连结。

以叶种大小区分

一，小叶种

代表品种：正山小种、闽红工夫

主要产区：福建省

二，中叶种

代表品种：祁门红茶

主要产区：安徽省

三，大叶种

代表品种：滇红、英德红茶

主要产区：云南、广东

三种不同叶种中，小叶种与中叶种其实可以算作一派，而大叶种可单独自成一派。二者制出的茶叶风格明显，中小叶种香气柔和，口感细腻如正山小种、坦洋工夫；大叶种香气浓郁，口感醇厚如云南古树滇红、昌宁红茶。

以产地区分

抗日战争爆发后，红茶传统产区沦陷，国内市场极度萎缩，滇红继而寻求海外市场发展，所幸经由香港，依靠其独特的口感滋味，在海外打出一片天地，换句话说，滇红是为出口而诞生。新中国成立时期，同样为换外汇，中国开始大规模生产红茶出口，才看到了中国“一片红”的局面，如今滇红以凤庆为核心产区，产地横跨了滇西到滇南，包括了澜沧江沿岸的临沧、保山、思茅、版纳、德宏、红河等六个地州的数十个县，发展也日新月异、日益壮大。

品名：指月葫芦金芽滇红

产地：云南凤庆

等级：大叶古树滇红

汤色：红鲜明亮，金圈突出

寺院也暗藏着别具一格的世外“秘境”。墙外都市日夜，车行如龙，墙内茶香四溢，绕梁梵音，正是品茶赏乐正是上佳之选。指月禅茶馆不仅有优雅的茶室，专业的茶师，更以茶集经，乐，诗，文于一体，智慧生清净，品禅茶不仅是喝茶，也是品无挂碍心，品止语静观，品无忧无恼。

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