岁月知味纯正易武旗舰店什么是普洱茶？普洱茶是中国特有的以地域命名的云南传统名茶，因集散地在现今云南省宁洱县(古称普洱府)而得名。普洱茶具有强烈的地域性特点和工艺性特点，茶品以“陈”为贵，越陈越醇厚。对于普洱茶概念的界定一直众说纷纭，莫衷一是。历史上的普洱茶主要是指原思茅区(今普洱市和西双版纳州)出产的以云南大叶种茶为原料制成的晒青毛茶及用晒青毛茶加工的各类紧压茶，如普洱散茶、普洱团茶、普洱沱茶、普洱方茶、普洱砖茶、七子饼茶等。年在中国普洱茶国际学术研讨会上，由与会的国内外茶叶专家学者组成的专家委员会对普洱茶的概念做出了明确界定，他们给普洱茶下的定义是：普洱茶是原产于滇南、滇西澜沧江流域，以云南大叶种茶树鲜叶经晒青后为原料，气蒸压制成型的各种紧压茶和散茶，经一定时间贮存演变而成，或经人工涯堆发酵后加工而成的普洱紧茶和普洱散茶。到了年，云南省标准计量局公布了普泪茶的定义：普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料，采用特定工艺、经后发酵加工形成的散茶和紧压茶。其外形色泽褐红，内质汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底红褐。这是目前最权威的官方标准。标准里的“一定区域”是指西双版纳、思茅、临沧、保山等大叶种茶树分布地区，即澜沧江流域：“原料”必须是云南大叶种晒青毛茶，烘青和炒青毛茶皆不属于此列：“后发酵加工”包括自然后发酵和人工后发酵两种，由此生产的茶分别是生茶和熟茶；茶形包括散茶和紧压茶两种。黑茶和普洱茶有何区别？一直以来，在任何茶叶分类法中，普洱茶都是被归入黑茶一类。事实上黑茶和普泪茶是有很大区别的，这种差别主要体现在发展历史、原料、销路和制作工艺上。从黑茶和普泪茶发展的历史看，普洱茶最早见于文献记载是唐朝樊绰撰的《蛮书)，其卷三云“茶，出银生城界诸山，散收无采造法，蒙舍蛮以椒、姜、桂和烹而饮之。”银生是唐代对宁泪县的称呼，蒙舍蛮是唐代对南诏人的称呼。而黑茶的起源，一般认为是始于16世纪初，当时中国历史上第一次出现“黑茶”二字。明墓请三年()明御史陈讲奏云：“商茶低仍，悉征黑茶……官商对分，官茶易马，商茶给买。”由此可见普洱茶的历史较黑茶要早。从原料来看，黑茶是以小叶种茶树的粗老鲜叶为原料制成的初制毛茶；而普洱茶是以云南特有的大叶种晒青毛茶为原料制成的再加工茶。从销路来看，黑茶主要制成紧压茶供边销，属于边销茶；而普洱茶包括普洱团茶、普洱饼茶、普泪沱茶、普洱砖茶、普洱茶膏五大类，可供边销、内销和外销。从制作工艺来看，黑茶属于基本茶类，普洱茶属于再加工茶类。因此两者制作工艺大不相同。普洱茶有何特点？随着普洱茶热的兴起，这种原本产于云南深山老林的古老茶种日益受到现代人的喜爱。那么普洱茶究竟有何特点可以使它得到众多品茶爱好者、收藏家、养生爱好者的钟爱呢？普洱茶在产地、品种、品质、制作工艺、形状包装、饮用上皆独具特点。普洱茶产于云南省澜沧江流域的茶山或野生茶林中。该地具有终年湿润、云雾弥漫、土层深厚、土地肥沃、无污染的特点，所产茶叶是纯天然的有机茶。野生普洱茶树数百年历史者多如牛毛，且与樟脑树、枣树等混生，因此所产茶叶冲泡之后会有独特的樟香和枣香等香气，品质特优。普洱茶属云南大叶种茶，其性状特点是：芽长而壮、白毫较多，银色增辉，叶片大而质软，茎粗节间长，新梢生长期长，嫩芽多，发育旺盛。据茶叶科学研究资料显示：每克云南大叶种茶的水浸出物、茶多酚、儿茶素均远离于中国其他名茶，这是普泪茶能不断发、越陈越醇厚、形成数特品落风格给物质基础。普泪茶品质最根本的特征在于它是“能喝的古董”，具有越陈越醇厚的特点，使其与“茶贵新、酒贵陈”的传统特点背道而驰。普泪茶可以在空气中持续发酵，存放地久茶香越醇，随着陈化期的延伸，品质越来越佳，百年珍品，价比黄金。普洱茶的制作工艺也有别于其他茶类，它是在晒青毛茶的基础上经自然发酵或人工渥堆发酵制作而成的。晒青和后发酵是普泪茶有别于其他茶的关键。普洱茶的形状和包装也独具特点。除了散茶外，普洱紧茶可以制成饼茶、沱茶、方茶、砖茶、心型茶、瓜茶、葫芦茶、竹筒茶等，形状多种多样。在包装上，普洱茶多用天然材料，如叶、竹篮、扎篾等，既通风透气以利后发酵，又充满朴拙古意，便于运输、饮用及保存。普洱茶是中国名茶中最讲究冲泡技巧和品饮艺术的茶类，其饮用方法异常丰富，既可清饮，也可混饮。清饮指不加任何辅料来冲泡，多见于汉族；混饮是指于茶中随意添加自己喜欢的辅料，多见于少数民族，如藏族的酥油茶。随着养生保健意识的深入，现代人也常在普洱茶中加入菊花、枸杞、西洋参等养生茶材。耐泡也是普洱茶的一个特性，用盖碗或紫砂壶冲泡陈年普洱茶，可泡20余水，其味不减，其色仍艳。预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇


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