一代汤王，十年没有间断，在广州日报佘自强今日靓汤栏目，在汤王过世之后…各种版本的《佘自强今日靓汤》已成绝响了，作为广东人每日最中意噶就是煲汤，秋燥的10月最需要滋补！赶紧收下小编为你搜罗的10月汤谱吧，这些适应时令的汤水又可以滋润一下家里人了！！

　　五指毛桃煲鹅掌鹅翅

　　民谚道：“喝鹅汤，吃鹅肉，一年四季不咳嗽。”过去一到入秋老人家就会给孩子们煲鹅汤，因为鹅肉可养胃止渴补气，而且一到秋日，鹅就会多吃多喝积累脂肪，最肥美。

　　此汤醇香可口，养阴健胃、止渴补气，且老少皆宜。

　　材料：五指毛桃克，鹅掌、鹅翅各1对，猪瘦肉克，红枣3个，生姜3片。

　　烹制：各物分别洗净。鹅掌、鹅翅处理干净，并用刀背敲裂，红枣去核。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水毫升（12碗量），武火滚沸后，改为文火煲约1个半小时，调入适量食盐便可。此量可供3-5人用。

　　火龙果煲猪瘦肉汤

　　秋日时宜多用水果入汤羹。火龙果煲猪瘦肉却鲜为人知，不妨一试。

　　材料：火龙果克、猪瘦肉克、生姜3片。

　　烹制：火龙果去皮、切块；猪瘦肉洗净，切块。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2毫升（约10碗量），武火滚沸后，改为文火煲约一个半小时，调入适量食盐便可，此量可供3-4人用。

　　番茄洋葱汤

　　汤清润开胃，有效地补充体液，稀释黏稠的血液。

　　材料：番茄克、洋葱克、生姜3片。

　　烹制：各物分别洗净，切小块。在锅中加入清水毫升（约5碗量）和姜，武火滚沸后，下番茄、洋葱，稍滚后改为中火滚约15分钟，调入适量食盐和麻油便可。此量可供3-4人用。

　　粉藕煲咸猪骨

　　祛秋燥降火气清热生津养阴

　　中医认为祛秋燥、润肺阴是秋日养生的两大要素。今日靓汤宜粉藕煲咸猪骨，此汤清润可口，有祛秋燥降火气、清热生津养阴的功效，并为男女老少皆宜的周末家庭汤饮。

　　材料：莲藕克、咸猪骨克、陈皮1/4个、绿豆80克、生姜4片。

　　烹制：猪骨洗净，切段，用生盐拌腌后，置冰箱一夜便可；莲藕刮皮、洗净，切段；陈皮浸软，去瓤；绿豆浸透。一起与生姜下瓦煲，加入清水毫升（约12碗量），武火滚沸后，改为文火煲约2小时，试味后方下盐或不下盐。此量可供3-4人用。

　　熟地黄炖乌鸡

　　女子以血为本，熟地黄炖乌鸡汤有补髓养血、滋补肝肾的功效，有一定的调理作用，亦可为中老年人秋凉时的养生汤饮。

　　材料：熟地黄25克、乌鸡1只、猪瘦肉克、生姜3片。

　　烹制：乌鸡宰洗净，去脏杂和尾部；猪瘦肉洗净。一起与熟地黄、生姜下炖盅，加冷开水0毫升（约6碗量），加盖隔水炖2个半小时便可。为3-4人量。

　　百合煲猪瘦肉

　　其中款冬花能润肺下气、止咳化痰；百合与麦冬皆有润肺养阴之功；川贝能化痰。合而为汤，共奏滋阴、润燥、止咳之功。

　　材料：雪梨1-2个、款冬花9克、百合20克、麦冬12克、川贝8克、猪瘦肉克、生姜3片。

　　烹制：除款冬花外，各药物洗净，稍浸泡，并一起装入煲汤袋内；雪梨削皮、去芯；猪瘦肉洗净，切块。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水0毫升（8碗量），武火滚沸后，改文火煲约1个半小时，调入适量食盐便可。此量可供3-4人用。

　　莲子陈皮煲老鸭

　　此汤清醇可口，有补脾健胃祛湿的功效，对湿气重且大便溏稀者尤为奏效，同时亦为今日靓汤，男女老少皆宜。

　　材料：莲子肉（去心）、炒薏米各30克，陈皮1/4个，淮山12克，鸭肉克，生姜3片。

　　烹制：各物分别洗净。炒薏米、陈皮浸透；鸭肉切块。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水0毫升（8碗量），武火滚沸后，改为文火煲1个半小时，调入适量食盐便可。此量可供2-3人用。

　　鲜百合金丝小枣汤

　　材料：鲜百合2个，金丝小枣、桂圆肉各5个，冰糖适量。

　　烹制：鲜百合剥片、洗净；金丝小枣、桂圆肉浸泡、洗净。一起放进锅内，加入清水毫升（约3碗量），武火滚沸后，改文火滚约30分钟，下适量冰糖便可，为2人用。

　　椰子牛奶煲竹丝鸡

　　竹丝鸡一只，牛奶毫升，椰子一只，去核红枣三个，姜三片

　　先将椰汁倒出，再刮开椰肉，将鸡椰肉椰汁红枣等料放入煲内，加入水煲2个钟，最后倒入牛奶后马上关火即可。

　　玉竹炖鱼头

　　清润可口养阴补脑

　　材料：玉竹50克（中药店有售）、大鱼头1/2-1个（约克）、生姜3片。

　　烹制：玉竹洗净、浸泡；鱼头宰净、抹干水，微火煎至微黄，溅入少许绍酒。一起与生姜下炖盅，加水0毫升（6碗量），加盖隔水炖2小时便可。进饮时方下盐，为3-4人量。

　　莲藕莲子绿豆煲猪踭

　　清热益气健脾

　　材料：莲藕克、莲子40克、绿豆50克、猪踭肉克、干贝20克、生姜3片。

　　烹制：各物分别洗净。莲藕切段；莲子去芯；绿豆浸透；干贝浸透撕丝；陈皮浸透去瓤。一起与猪踭肉、生姜下瓦煲，加水毫升（12碗量），武火滚沸后改文火煲2小时，下盐便可。为4-5人量。

　　一品冬瓜盅

　　材料：大冬瓜1个，鸡肫粒、虾仁、田鸡片、煨海参粒、蟹肉、鲜笋粒、鲜莲子、冬菇粒各75克，火腿10克，生姜3片，葱两条。

　　烹制：将冬瓜带蒂部分切去，挖去瓜瓤和部分瓜肉，成“盅”形，放开水锅内煮片刻，取起将瓜皮涂上生油，放入大炖盅内。把各物放入瓜盅内，炖1小时，原汤倒进镬里，弃姜葱，加少许绍酒，滚沸片刻，放回瓜盅内，撒上火腿茸、适量食盐便可，为3-4人用。

　　菜心滚小黄鱼汤

　　材料：菜心克、小黄鱼克、生姜3片。

　　烹制：菜心洗净，摘段度；超市的小黄鱼为冷冻的，解冻后，慢火煎至微黄。在锅里加入清水毫升（5碗量），武火滚沸后，下小黄鱼，滚后，下菜心滚至刚熟，调入适量食盐和生油便可。此量可供3-4人用，亦汤亦菜。

　　海带滚豆腐

　　乳腺专家推荐海带滚豆腐汤，此汤对乳腺增生有辅助治疗作用。中医认为海带有软坚散结的功效。此汤亦为秋日素汤之一。

　　材料：海带-克、豆腐1-2块、生姜2片。

　　烹制：海带浸泡、洗净切段；豆腐洗净。在镬中加入清水毫升（约5碗量）和生姜，武火滚沸后下海带，煲熟后下豆腐，稍滚熟，调入适量的麻油和食盐便可。亦汤亦菜，可供3-4人用。

　　萝卜脯滚海虾

　　材料：萝卜脯40克、海虾（如无，河虾亦可）克、生姜2片。

　　烹制：萝卜脯洗净，挤干水分；虾洗净，去壳而留尾壳。在镬或锅加入清水毫升（5碗量）和萝卜脯、姜，武火滚沸后，改文火滚15分钟后，加入海虾，滚至熟便可，因萝卜脯已有咸味，试味后方下盐或不下盐。

　　葫芦茶炖水鸭

　　材料：葫芦茶1-2节、水鸭1只、猪瘦肉克、生姜3片。

　　烹制：葫芦茶用毫升（5碗量）沸水分次泡，合茶液于炖盅内，并用煲汤袋盛茶叶，与宰洗好并去内脏、尾部，经“飞水”后的水鸭，洗净的猪瘦肉一起放进炖盅内。加盖隔水炖3小时，便可。进饮时方调入适量食盐，此量可供3-4人用，茶叶弃之，水鸭可捞起切块拌盐酱油佐餐用。

　　海带苹果瘦肉

　　材料：海带25克、苹果2个、猪瘦肉克、生姜3片。

　　烹制：海带浸泡30分钟，洗净，切段；苹果洗净，去皮去芯，切块；猪瘦肉洗净，切厚块。一起放进瓦煲内，加入清水2毫升（约10碗量），武火煲沸后，改为文火煲约2小时，调入适量食盐便可。此量可供3-4人用，猪瘦肉可捞起拌入酱油佐餐用。

　　栗子淮山猪蹄汤

　　材料：鲜栗子26个、淮山50克、红枣4个、猪蹄1对、生姜3片。

　　烹制：栗子去壳、皮、衣，取肉可略捣碎，淮山、红枣洗净，稍浸泡，且红枣去核；猪蹄宰洗净，去毛，并斩为大件，用刀背稍敲裂，并“飞水”。然后一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2毫升（约10碗水量），武火煲沸后改文火煲约2小时，调入适量食盐便可。此量可供3-4人用。猪蹄、栗子可捞起拌入酱油佐餐用。

　　腐竹马蹄猪脷汤

　　材料：腐竹50克、马蹄10个、猪脷2条、猪排骨克、陈皮1／4个、红枣6个、生姜3片。

　　烹制：腐竹温水浸泡，马蹄去皮洗净；陈皮、红枣洗净，并去核；猪脷洗净置沸水中滚片刻，刮去脷苔再洗净；排骨洗净。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水毫升（12碗量），武火煲沸改文火煲2个半小时，调入适量食盐便可。此量可供3-4人用。

　　白菜干豆腐腊鸭头汤

　　材料：白菜干75克、豆腐2块，芡实、薏米各25克，蜜枣4个，陈皮1／4个，腊鸭头连颈2个，鸭肉克，生姜3片。

　　烹制：各配料洗净、浸泡，并蜜枣去核、陈皮去瓤；豆腐煎至微黄；腊鸭头和鸭肉洗净，切为块状。然后和生姜一起放进入煲内，加入清水毫升（约12碗水量），武火煲沸后，改为文火煲约2个半小时，调入适量食盐便可，此量可供3——4人用，白菜干和鸭头等可捞起佐餐。

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长按







































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