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有一种“野菜”

饿了，可以拿它充饥

渴了，可以拿它泡水喝

病了，还可以治病

它同时具有

食、茶、药的功效

广受大众喜爱

民间还流传着一句话

“北有长白参，南有绞股蓝”

知道了吧

它就是长白参

哦不！是绞股蓝

有南方人参的美誉

绞股蓝

绞股蓝为葫芦科植物绞股蓝的全草或地上部分。

它首载于明永乐年间的《救荒本草》，是人们荒年应对饥饿的野菜。后来，它巨大的药用价值，才被人们发现。

绞股蓝

它在古代被称为“神仙草”

还有一段传说故事

传说古时候

在广西金秀大瑶山下有一个樵夫

因为不堪忍受财主的欺压

就悄悄逃进了深山

当时正逢深秋，他又累又饿

晕倒在一条小溪旁

半梦半醒中

只听一位白胡子老头对他说

吃长在溪边的一种藤蔓状野草

不仅可以充饥

还可以延年益寿

说完便消失不见了

樵夫惊醒后环顾四周

看到不远处的一块大石头后面

就长着梦中所说的藤蔓状野草

饥饿难忍的他也没多想

拽过一把就往嘴里送

味虽微苦

但吃下后不久便觉得神清气爽

就这样他靠着藤蔓状野草

在深山里一呆就是40年

待他下山时

他仍然是鹤发童颜、身强体健

而山下的人早已是风烛残年

这种草

就是绞股蓝

（这只是个传说，可别不吃饭了只吃绞股蓝啊）

绞股蓝

这种能吃的“草”

能治疗多种疾病

绞股蓝主要有效成份是皂苷

绞股蓝糖苷(多糖)

此外还含有

黄酮、胡萝卜素

硒、钾、钠、钙、铁、磷等

可用于

胸膈痞闷、痰阻咳嗽

心悸气短、眩晕头疼、健忘耳鸣

自汗乏力等症状

它能抗疲劳

具有降血脂、降血糖

抗肿瘤、保肝、抗脑缺血

抗心肌缺氧、抗血栓、化痰止咳

益气健脾、清热解毒

镇静、催眠、抗溃疡等作用

绞股蓝水提液

还具有提高记忆力、延长寿命的功效

绞股蓝

它和绞股蓝长得很像

要学会分辨

绞股蓝大家族中

五叶绞股蓝和乌蔹莓相似

但是也很好区别

它们最明显的区别是

绞股蓝卷须生于叶腋里

而乌蔹莓的卷须是生于叶的对侧

且节略膨大，显紫红色

绞股蓝

绞股蓝

绞股蓝这样吃

营养又美味

绞股蓝粥

1

材料：

绞股蓝0克、粳米克。

做法：

粳米洗净放入锅内，加水煨成稠粥，加绞股蓝，小火煨煮10分钟即成。

绞股蓝鸡肉蘑菇汤

材料：

绞股蓝鲜嫩茎叶克、鸡脯肉克、鲜蘑菇50克，高汤适量。

做法：

将绞股蓝嫩叶清洗干净，滚水焯，凉水浸洗，控干水份切段；鸡肉清洗干净切成薄片，加酒和少量水略浸；蘑菇清洗干净切成片。

旺火煮滚高汤，下鸡片氽熟，捞出放入碗中。

撇去汤中浮沫，下蘑菇、精盐，煮至汤沸，淋生油，下绞股蓝，再滚分钟，最后放入鸡片即可。

凉拌绞股蓝

3

材料：

取绞股蓝鲜嫩茎叶50克、粉丝50克、熟芝麻5克。

做法：

将绞股蓝鲜嫩叶清洗干净，用滚盐水焯至断生，凉水浸洗，控水切段。粉丝用滚水泡发，过凉水，控水切段。

加蒜蓉、熟芝麻、精盐、醋、味精、香油拌匀后食用。

绞股蓝茶

4

绞股蓝茶是采摘绞股蓝嫩叶和嫩芽，经由现代中药加工工艺与古法炒茶工艺相结合炮制而成。茶汤碧绿，稍带清香、微苦，入喉回甘。泡茶时应注意下面三点：

1、初次饮用最好先少量饮用。

、泡茶的水要烧开，达到℃。

3、不要倒掉第一次的茶，上层泡沫也可以喝的。

需要注意的是

肠胃虚寒者

女性月经期、孕期、产期禁用

本文专家：

郭会领程月召

医院药学部

编排：健康河北官微

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