圆白菜，富含维C、膳食纤维、胡萝卜素，可降胆固醇、降血脂，防止动脉粥样硬化，是动脉硬化患者、肥胖者的辅助食疗菜品。可以说，圆白菜就是血液的垃圾清理工！

1、抗癌

亚硝酸铵是致癌物，圆白菜的酶可分解亚硝酸，抗癌防癌。癌症患者同样适合吃圆白菜，因为它能使人的免疫力提高，保障癌症患者的生活质量。

2、消炎

新鲜的圆白菜含杀菌消炎作用的物质。无论是胃痛牙痛、蚊虫叮咬、咽喉肿痛、外伤疼痛之类由炎症引起的疼痛，吃圆白菜都可有效缓解。

3、促进消化

多吃圆白菜可增进食欲，促进消化、预防便秘。圆白菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。

4、防治高血压

圆白菜中的钾含量较高，因此对防治高血压很有益处。钾的摄入对心脑血管都非常有帮助，而且可以拮抗钠，从而防治高血压。

5、抗衰老

圆白菜中含有丰富的维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等，总的维生素含量比番茄多出3倍，因此，具有很强的抗氧化作用及抗衰老的功效。

圆白菜，一般人群均可食用，特别适合动脉硬化、胆结石症患者、肥胖患者、孕妇及有消化道溃疡者食用。

圆白菜含有粗纤维量多，且质硬，故脾胃虚寒、泄泻以及小儿脾弱者不宜多食；皮肤瘙痒性疾病、眼部充血患者忌食；对于腹腔和胸外科手术后，胃肠溃疡及其出血特别严重时，腹泻及肝病时不宜吃。

圆白菜具有补血的作用，血液黏稠的人不宜吃。

圆白菜适于炒、炝、拌、熘等，可与番茄一起做汤，也可作馅心。但需要注意的是，烹调过度会使香味丢失，也大大减少其营养价值，因此，应在最后加入圆白菜。

圆白菜炒番茄

材料：圆白菜、番茄、葱花适量；

做法：

1、先将番茄用开水稍烫，去皮切块；圆白菜洗净切片；

2、油锅烧熟后，放葱花煸香，加圆白菜炒至7成熟；

3、投入番茄，略炒，再加入精盐，酱油烧至入味，点入味精拌匀即成。

功效：

酸甘开胃，益气生津。适用于身体疲乏、心烦口渴、食欲不振等病症。常人食之，能防病抗病健壮身体。

凉拌圆白菜

材料：圆白菜、洋葱、红椒、蒜、姜、醋适量；

做法：

1、圆白菜手撕成片，洋葱切丝，蒜切碎，切少许红椒；

2、锅加水，放少许油，倒入卷心菜，焯一下捞出；

3、姜蒜醋，盐，糖，椒麻油调成汁；

4、植物油加热浇到蒜泥上，调好的汤汁倒入食材拌匀即可。

最后提醒：圆白菜生吃比炒熟了吃更有营养，因为炒熟过程中会导致它的营养素大量流失，而生吃则可更多保留营养成分。

说到家常菜，黄瓜也是家庭餐桌上的“常客”，有“平民蔬菜”之称，脆甜多汁、物美价廉，而且有美容减肥、利尿防病的功效。但大部分人在吃黄瓜，或者切黄瓜的时候，都习惯将黄瓜把扔掉，其实这是一种浪费！

黄瓜把儿排毒养颜功效最强

人们在食用黄瓜时，因黄瓜把味苦而往往将其丢弃。其实，这种苦味是由其中含的一种叫葫芦素的物质引起的，而葫芦素C是难得的排毒养颜物质。

更重要的是，葫芦素可阻止肝细胞脂肪变性，抑制肝纤维增生，从而可预防原发性肝癌。

①切碎凉拌

做凉菜的时候，尽可能地将黄瓜把儿切得碎一些，然后和黄瓜一起拌入菜中。

②打汁饮用

将黄瓜和黄瓜把儿一起放入果汁机中打碎成黄瓜汁，每天饮用，美容效果更好。

除了黄瓜把儿外，黄瓜还有什么营养呢？

《本草大纲》中纪录，黄瓜有清热、解渴、利水、消肿之功效。

黄瓜还是一种“瘦身食品”，黄瓜中还含有纤维素，对促进肠爬动、加速排泄和飞扬胆固醇有不一定的感召。黄瓜的热量很低，对付高血压、高血脂以及合并瘦削症的糖尿病，是一种指向的食疗良蔬。

（文章来源：养生中国、人民日报）