《医家有嘢讲》 　　材料：党参9克、白术6克、云苓15克、陈皮1/5个、大枣3个（药店均有售）、鲜鸭肾1~2个、猪瘦肉80克、生姜3片。

　　烹制：各物洗净。大枣去核；鸭肾剖开撕下鸭内金，去污。一起与内金、生姜下瓦煲，加水毫升（6碗量），武火滚沸后改文火煲1小时，下盐便可。为2~3人用。

节瓜扁豆田鸡汤

节瓜扁豆田鸡汤有清热消暑、健脾除湿、醒胃消滞的作用。

　　节瓜为常用的瓜蔬，如《本草求原》说它“功同冬瓜，而无冷利之患；益胃，长于下气消水”。扁豆亦是广东民间夏日常用的煲汤料，具清利暑湿的功效，常用的是炒过的扁豆，因其更能健脾化湿，作用于脾胃虚弱，完谷不化，久泻便溏。田鸡性平，味甘、咸，能补气益脾，益中和胃，现代营养学认为它含丰富的蛋白质、脂肪酶等。

　　材料：节瓜克、炒扁豆克、田鸡2只、陈皮1／4个、生姜3片。

　　烹制：节瓜刮净、洗净切片；炒扁豆、陈皮浸泡洗净，并陈皮去瓤；田鸡宰净，去皮。先把节瓜、炒扁豆、陈皮、生姜放进瓦煲内，加入清水毫升（约8碗水量），武火煲沸后改文火煲约1个小时，加入田鸡，改为武火煲沸后，转文火煲约20分钟，调入适量食盐和生油便可。此量可供3～4人用，节瓜、炒扁豆、田鸡可捞起拌入酱油佐餐用。

葫芦茶炖水鸭

　　葫芦茶炖水鸭特别清润可口，具有润喉、活血、护肝、养阴的功效，尤为适合于时下天气进饮，并为家庭的周末靓汤。

　　葫芦茶价格便宜，过去常是劳苦大众之用，但其清热、利湿、消滞的功效特别好。中医认为它性凉味苦涩，入口时特别润喉。《闽东本草》给予其评价很高，认为它能“解肌达表，健脾开胃，润肺生津，强筋骨，除风湿”。水鸭能补中益气、消食和胃，《医林纂要》记载它有“清补心肺”的功用。

　　材料：葫芦茶1～2节、水鸭1只、猪瘦肉克、生姜3片。

　　烹制：葫芦茶用毫升（5碗量）沸水分次泡，合茶液于炖盅内，并用煲汤袋盛茶叶，与宰洗好并去内脏、尾部，经“飞水”后的水鸭，洗净的猪瘦肉一起放进炖盅内。加盖隔水炖3小时，便可。进饮时方调入适量食盐，此量可供3～4人用，茶叶弃之，水鸭可捞起切块拌盐酱油佐餐用。

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