夏天来了，各类新鲜的蔬菜瓜果大量上市，价格一天比一天便宜。在日常的餐桌上，较常见的葫芦科植物有：丝瓜、苦瓜、黄瓜、南瓜等。从正常情况看，成熟的葫芦科植物应该是鲜嫩光亮、色泽碧绿、甘甜可口，清脆爽口的。记得有一次，我从市场上买回来的丝瓜，外表上也是鲜嫩光亮、色泽碧绿的；没有裂口、没有腐烂、没有怪味。只是在用丝瓜做成的汤面条里发现，丝瓜、面条、汤全是苦的，吓死人了。一家人都不敢吃，只能倒掉。毕竟，健康安全的食物才能吃。百度网上有介绍植物的书，我从中了解到，苦丝瓜里的苦味是一种高毒性物质，正确的学名叫：碱糖甙毒素。这种毒素不仅耐高温，而且进入人体后内会产生较强的细胞毒性，潜伏期为3-10小时。食用者吃后，轻者出现头晕、恶心、腹痛、腹泻、四肢无力等症状；重者休克，身亡。而人能吃的丝瓜是没有苦味的。那么正确处理苦丝瓜的方法是：扔掉。苦瓜丝瓜燎原绿色苦瓜2斤绿色认证无农残现摘新鲜蔬菜当季满四顺丰包邮淘宝￥29.9￥59.9购买可是，同样属于葫芦科植物的苦瓜也有苦味呀，人食用后为什么不会中毒呢？接着查书，一定要弄个清清楚楚才行。因为苦瓜的苦味是由两种物质引起的，一种是瓜类植物特有的瓜苦叶素，主要是以糖甙的形式存在于瓜中；另一种物质叫野黄瓜汁酶，这两种物质同时存在，苦瓜就会出现苦味。但无毒。两者这么一比对，你就明白了吧。同时，苦瓜又被誉之为“君子菜”。因为苦瓜与任何菜，如鱼、肉等同炒同煮，绝不会把苦味传给对方。下面介绍苦瓜炒牛肉的做法步骤：1、牛肉洗净，“横切牛肉”成薄片，用盐、鸡精、生抽、酒、淀粉、生姜水抓匀腌制10分钟，再放入茶香汁及香油拌匀后捞出沥干；2、苦瓜洗净、去内瓤、切薄片、放入适量的盐，拌均匀腌制一下，沥干多余的水分；红辣椒去蒂及子、洗净、切块；3、锅置火上，倒油烧至七成热，将苦瓜略炒盛起。4、锅上火，加油，油七成热放入姜蒜，出香味，放入腌制剩余的茶香汁煮匀，将牛肉、红辣椒放入炒匀，加入生抽、胡椒粉后，与炒好的苦瓜一同翻炒，放盐即可。你可以照着我的做法做一次，尝一尝，就能明白，苦瓜炒牛肉一点也不苦，反而特别好吃。真的是君子之菜。吃苦瓜的好处有：增进食欲、降火、减肥、防癌。现在，天气一天比一天气热，吃任何食物都要讲究卫生与健康。所以，苦丝瓜坚决不能吃；苦瓜可以吃但不能食用过多，一周吃2-3次即可。并且最好搭配辛味的食物（如辣椒、胡椒、葱、蒜），这样可避免苦味入心，有助于补益肺气。苦瓜也并非人人适用，如：月经期女性、免疫功能下降的人、脾胃虚寒的人、70岁以上的老人及3岁以下的婴幼儿尽量少吃或不吃。看了我写的文章，但愿你也爱吃苦瓜。


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