好久读不踏实书的问题，被这本书给纠正了。昨晚看到1点，然后脑子里琢磨着各种晒青、做青、捻青、杀青和鲜叶的各种变化中睡去。奇怪是不记得有梦到。

起床后，复冲了昨晚泡过的鸭屎香，隔夜茶没问题，放心喝，在我们科普前，我就没觉得会有问题，总的来说我确实具有独立思辨的能力，反而不会人云亦云。

但确实是口感不如新茶，刚睡醒，复喝的目的是用热水唤醒五脏六腑和全身，倒不是真正的品茶目的。然后，一二三四五的做了一桌冷热菜和汤都有的午饭。

饭毕，手冲了咖啡，调成奶咖，只因是好久没有自己手冲，以致开了包的豆子已经没了香气，清咖坏了味道，加奶中和吧，结果，不知道是不是牛奶不够热，也是一杯失败。

一切都停当后，打开阅读灯，接着昨夜的文字继续了解潮州茶。原来凤凰水仙、凤凰单丛，前缀凤凰是地名的意思，就等于西湖龙井里的西湖定位。

潮州讲究喝的是工夫茶，也有“功夫茶”一说，但考究的用法是工字而不是功。还有凤凰单丛是丛而不是经常看到的“枞”。

潮州工夫茶有二十一式，用到器物是红泥炭炉、砂铫（玉书煨）、鹅毛扇、乌榄炭、潮州手拉壶、若深杯……

北京已经初雪了，这里也是阴雨冷冬天。看见红泥炭炉，总想“能饮一杯无”。确实饮了，只是以茶代了酒。去掉旧茶，重新洗过盖碗茶，公道杯，薄瓷浅白杯，新开一铺潮州白叶。凤凰单丛门下子嗣众多，记得刚看到写的是种，按香型分，有黄枝香（前两年有位潮州人给我过一些，当时只是喝了也没了解）、芝兰香、杏仁香、鸭屎香（这几日一直和白叶轮换着喝）……

我没有红泥炭炉、砂铫（玉书煨）、鹅毛扇、乌榄炭、潮州手拉壶，我用的是电水壶烧滤水壶净过的水，几乎通泡所有茶的白瓷盖碗。不过，我淘宝溜达了一圈红泥炭炉、乌榄炭，喜欢是喜欢，可感觉在楼房里点火烧炭炉有点儿不对劲儿。或者院子里，或者平房的茶室里，更好是野外少有人迹的溪水畔。之前伙计在时，每周末我们带着狗子们去门头沟游泳时，我就老幻想，要是能在上游溪畔，就地取水，点火煮沸，泡茶该是多美好啊。各种原因，终究始终都是幻想。希望，有成真的那一天吧。

关公巡城、韩信点兵等都是潮州工夫茶二十一式里的，为了更直观走进潮州工夫茶，还找了视频来看。

坦率说，不光是器物不够，泡茶的招数上面也不够。除了煮水温杯，才知道泡茶前，还有炭火上干焙茶叶30秒，倒入白纸，分开粗细后按粗细整碎有序投入壶中的这些步骤，真是学习了。关公巡城、韩信点兵早有耳闻，记得个大概，从视频里仔细了一把。可我一个人喝茶，那么摆真是多此一举。潮州工夫茶讲究三人一茶局，关公巡城是为了让每一杯口感均匀，韩信点兵是为了沥尽每一泡茶壶里的水。这些年，一直是每一壶茶都倒尽后复水，可姆们和高末长大的北京孩子，从小却被大人教的是茶缸子不能把水喝干或倒干，说是会不好喝，和后来我所了解到的真不一样。也是，姆们那时候喝茶就一茶缸子齐活，一杯接一杯的续水，而且，我衣钵了我爸的口味，爱喝酽茶。

书里从潮州风土写到器物写到这里茶的各种分类，也采访了很多潮州茶的大咖。

其中一位泰斗是陈香白老人，去到他家以为会是正宗二十一式，结果就是电水壶烧水，“最普通的朱泥茶船上三只外朱泥内白瓷的小杯，旁边一个茶垫，垫毡上放着一把朱泥壶。茶叶放在马口铁茶叶罐里。”陈香白回应来访者的诧异称：“一切得从实际出发，顺其自然，贴近生活……”

所以，因为喜爱，而去了解茶，因地制宜的去泡茶，尽自己可能的泡好茶，我不仅不教条纠结，我还得为自己点个赞。

生活中的仪式感确实很重要，但为什么要做仪式感？是为了让生活富有趣味，意义，更是让执行仪式感的人开心。所以，仪式感不是枷锁，但凡有了嫌麻烦的念头，却又强努就失去仪式感的真实意义了。用好手中的盖碗或者小壶、简单的茶席、茶盘和更简单却心头好的葫芦茶漏，每天开一铺茶，就是件很开心的事儿。我潮州的同事，给我发的她家里的喝茶器物，看上去还没我足实呢，人家不也是一天一天的喝着么。

我很敬畏的一位师长曾经说，他沉浸处理手机消息时，无意中拿起一杯别人送过来的茶，入口后一下子惊住了，他觉得后背一股暖流打通，说真的，我一直还没喝出这种境界，书中也有类似描述，就是说一杯好茶能够把人的身体整个打通，情绪也能愉悦。我就踏实从喜欢、爱，继续慢慢的喝着吧，至少，我能在一杯热茶端起时，捕捉到香气，入口后也知回甘。

最关键是，我现在每天离不开茶，白天若是喝的不透，晚上哪怕睡觉前也得补上一顿透茶。也许，这就是我能把茶喝到全身通透的一个通道吧，谁知道呢？想那么多干啥。为爱喝而喝就行了。再就是，看看得机会去趟潮州、福鼎、临沧……因为这书是系列。每看一本，必然想去一地。

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