有这样一个故事：上世纪八十年代，日本北海道地区糖尿病患者高达5％，但北海道有个夕张村却没有一名糖尿病患者，日本一位专家就来劲了，深入细致地考察和研究发现，这一现象与当地居民食用嫩南瓜有关。经鉴定这种南瓜为“裸仁南瓜”。后通过临床试验，他们发现“裸仁南瓜”对预防糖尿病有一定效果，并具有一定的治疗糖尿病的作用，由此在日本兴起了“南瓜热”。因此很多商家以此为“依据”，开发出了很多产品，如南瓜粉、南瓜降糖茶、南瓜饼干等保健食品，以满足热衷于食疗的糖尿病病人。民间甚至传出一些偏方，说只要连续食用斤南瓜就能控制糖尿病，并且不用吃药。蔬菜根据生长部位的不同，分为：根、茎、叶、花、瓜、茄果和种子7个部位，南瓜毋庸置疑和冬瓜、黄瓜、西葫芦依样，属于瓜类蔬菜，但它却因碳水化合物含量偏高，成为瓜类蔬菜中最奇葩的一种。南瓜的升糖指数GI是75，而米饭的GI是83，貌似有点相近了，可以说升糖指数是有点高，属于中等升糖指数（55~75）的上限。但是，这里GI是指:血糖生成指数，GI值。GI的意义是：某种食物对于血糖影响的指数。低于55定义为低血糖指数食物，55-70为中等血糖指数食物，高于70为高血糖指数食物。首先，人们在进食后血糖一定会升高的，因为食物中或多或少都含有碳水化合物，碳水化合物经过消化会转变成葡萄糖进入血液，因此血糖水平就升高了。很多食物的升糖指数并不是固定的①南瓜GI指数浮动比较大。比如夏天的南瓜水分大，含糖量也就5%左右，和胡萝卜差不多。②冬天的南瓜水发蒸发的多，碳水化合物含量偏高，可以超过10%③烹调方法决定了南瓜的升糖速度，比如熬南瓜粥、烀南瓜、粉蒸南瓜等做法消化快，升糖也快。而烫面南瓜肉丁包则因为开水烫面和搭配了肉类一起食用，其升糖就会慢下来。说白了，克南瓜的含糖量才和10克馒头含糖量差不多，你说你跟一口馒头着什么急啊！南瓜的血糖负荷指数GL，克南瓜血糖负荷GL等于：含糖量血糖指数=3.75当GL≥20时属于高血糖负荷食物，对血糖影响很大，需要谨慎食用。当GL≤19时属于中等血糖负荷食物，对血糖影响不大，需要稍微注意。当GL＜10时属于低血糖负荷食物，对血糖影响很小，可以适量食用。如果在饮食中选择南瓜，需要相应少吃一部分主食，这样才不会造成摄入额外的碳水化合物，引起血糖升高。总之，糖尿病人可以放心吃南瓜，但一天吃二三两就行了，大不了少吃两口馒头或四五口米饭罢了。当然，你不能吃饱喝足了又想起吃半拉南瓜来降糖，那可就真的会让血糖上升了！


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