“如果你问我最厉害的宜兴文化是什么，那我一定会斩钉截铁地告诉你——美食文化！”

云湖鱼头豆腐、湖氵父咸肉煨笋、乌米饭、阳羡茶宴、雁来蕈等……它们都有一个响亮的统称“宜帮菜”！

宜帮菜以淮扬菜系为基础，其味没有苏锡甜，食没有安徽浓，又没有浙江菜的淡，可谓“淡妆浓抹总相宜”!在宜兴的各个乡镇都有自己的方法，从原材料的选择和使用到各地的风俗习惯，比如杨巷的羊肉，官林的野鸭和黄雀等，各地的加工方法不一样，有的炒，有的炖，有的蒸,形成了宜兴菜品的特色。今天小编带大家感受一下创新的“宜帮菜”，感受舌尖上的春意盎然，新鲜雅致！

选用太湖特产银鱼。配以春节时令野菜—荠菜、桃胶、枸杞加以点缀。色泽丰富，银鱼鲜嫩滑爽、入口即化。有原汁原味的同时，又有视觉上的享受。

选用宜兴特色——刺虎鱼。配以当地的张公豆腐，通过精细烹制。口味丰富、葱香味浓，咸中带甜。

选用当下时令蔬菜——香椿。配以本地农家土鸡蛋，天妇罗粉。将传统料理和日式料理相结合。体现不同的口感、味感。

选用当地食材——滆湖野鸭，配以当地散养小香猪肉排及银杏和桃胶。在器皿上选用具有宜兴代表性的紫砂汽锅，经长时间蒸制而成。汤醇味鲜、风味独特、回味悠长、原汁原味、地方风味特征鲜明、风情浓郁。

选用农家散养小香猪的五花肉，配以宜兴特产——乌米。再加入蜂蜜与冰糖烹制而成。将香猪肉与乌米有机的融合为一体。口感香甜、层次分明、入口即化。

此菜选用长江特色水产——鮰鱼。配以应季的荠菜馄饨。成菜科学营养搭配汤醇味鲜、肉质鲜嫩。

采用应季野菜——马兰。马兰有明目、解毒之功效。运用盐水煮的烹饪技法，使成菜更加适应当代人的健康饮食理念。重点突出原料的本味口感更加清香。

（编辑整理：LE）

（本文部分图片内容来源于宜兴旅游园林局）