茶的滋味各异，冲泡的过程犹如旅程，冲泡的姿势，水温，器皿都会对这趟旅程产生不同的影响，所以同一款茶用不同的方式来冲泡也会得到不同的滋味。

好的冲泡方式能放大一款茶滋味上的优点，掩盖它的缺陷，而不适合的冲泡方式，则会破坏它最终的茶味，使它丢掉自身独特的茶香。

伍家台所产贡茶中有很多都是绿茶，那么，绿茶该如何冲泡呢？我们今天来给大家分享一些冲泡的方法。

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投茶方式

很多茶友在泡绿茶的时候，都习惯用下投法去冲泡。但实际上，不同的绿茶有不同的投茶法。

先倒水，再放茶，让茶慢慢沉下去。

上投法适合身骨重的茶叶，比如像伍家台所产的绿茶、碧螺春、信阳毛尖一类的名优绿茶。由于身骨重，茶叶投入水中后会自行慢慢下沉，逐渐释放内含物质，这样泡出来的茶汤口感鲜活，并且也不会因为茶毫过多而显得浑浊。

先倒水，大概注满容器三分之一的位置，然后放茶，等茶浸润一会儿，再注水。

中投法一般适合泡龙井一类的绿茶。注水的时候注意水柱高细些，还可以控制水温。采用这样的泡法，不用担心鲜嫩的绿茶因水温过高而出现涩味。

先放茶，再倒水。

像太平猴魁、六安瓜片一类的绿茶适合用下投法泡，它们的叶片不是特别嫩，而且叶片面积较大，如果想要滋味更饱满，最好先放茶再倒水。

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冲泡要点

绿茶的冲泡过程中，对于温度非常讲究。因为绿茶都是用新叶和嫩芽制成的，过热的水会导致茶叶被泡熟，里面的成分会发生性变以及流失，从而影响茶汤的的营养价值和口感。

绿茶冲泡的水温以80℃~85℃为宜，最好现泡现饮。在绿茶中，具有鲜甜味的氨基酸浸出速度快，因此绿茶的最佳饮用泡数是前三泡。

绿茶茶叶的用量视茶具大小、茶叶种类和个人喜好而定。一般比其他茶类要少，常见的比例是1:50。初学者可以尝试不同的用量，找到自己喜欢的茶汤浓度。

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茶具的选择

“茶滋于水，水籍于器”，器物之美，为茶水带来点睛之笔的效果。所以选择适当的茶具，在泡茶中至关重要。

冲泡绿茶，使用透明玻璃器具的居多，且以无花纹的为佳。因为玻璃透明的材质，可以让人在冲泡过程中欣赏到绿茶亭亭玉立，曼妙起舞的美妙姿态，令人心神愉悦。此外，玻璃器皿无毛细孔，不会吸取茶的味道，且容易清洗，味道不易残留。

盖碗是所有茶器中用途最广的一个用具。冲泡绿茶可以选择白瓷材质的盖碗，因其色泽洁白、晶莹，能更好地衬托出绿茶茶汤的嫩绿明亮。盖碗冲泡绿茶最关键之处便是要控制好水温和出汤时间，时间过长容易闷坏茶叶导致鲜爽度散失。盖碗可以把绿茶每一泡、每一个层次的味觉都体现出来；茶汤倒出后，盖碗杯底的香味更显。

文稿编辑：湖北致趣科技

文稿审核：宣恩伍家台贡茶产业协会