大家好，因为时间有限，以及想把这篇分享好好整理一下，而有些list上的店一直没来得及吃等等原因，所以拖了两个星期也没能完成这篇分享，事实是，直到离开广州，清单上还是有些店没来得及吃，（其实已经不但胖了三斤还练就了一身左手拿筷子勺子的本领），那就先写完这篇再说，已经有朋友催稿了，哈。

如果说上一篇是对广州美食的初印象，那么本篇则是对广州美食的粗略整理小结，当然，我在广州的时间很短，广州美食又何博大，不敢班门弄斧，只是整理出我粗浅理解下的美食攻略。

广州的饮食习惯：饮早茶，爱褒汤，喝凉茶，食糖水，食宵夜。

广州的“早茶”，客人一落座，服务员立即前来招呼：“开几位？饮什么茶？”茶市供应各式咸甜干湿点心，凭君所好，价格也很实惠，一般市民都能消费。广州茶市成为朋友相会、交流思想的重要社交场合，成为家人团聚、共享天伦的重要方式，一份早报，一盅两件，坐上几个小时，边吃、边看、边聊，家事、国事、天下事，事事关心。

粤菜中的煲汤是广州人适应地理气候环境、因地制宜的创举，“今天煲什么汤？”是家庭主妇见面聊天的必备话题，老火靓汤其中的学问实在不少。各种药材以及时令食材搭配不同的火候熬制，是一份认真对待三百六十五天生活的心情。

广州地处华南，五岭逶迤，如一道天然屏障，将来自南海和印度洋的暖湿气流拦截在珠三角上空，故珠三角一带气候温暖潮湿，久居容易“上火”。所谓凉茶，是指将药性寒凉和能消解内热的中草药煎水作饮料喝，以消除夏季人体内的暑气，或冬日干燥引起的喉咙疼痛等疾患。广州的凉茶历史悠久，凉茶品种甚多，有王老吉凉茶、三虎堂凉茶、黄振龙凉茶、大声公凉茶、石歧凉茶、廿四味凉茶、葫芦茶、健康凉茶、金银菊五花茶、苦瓜干凉茶等。其中黄老吉凉茶最近就在广州开了几处实体店，有兴趣的朋友，也可以网上搜索去尝试一下。

饮“功夫茶”原来在潮汕地区盛行，现已在广州城大行其道。“功夫茶”对茶具、茶叶、水质、沏茶、斟茶、饮茶都十分讲究。功夫茶壶很小，只有拳头般大，薄胎瓷，隐约能见壶内茶叶。杯子则只有半个乒乓球大小。茶叶则选用乌龙茶。放茶叶要把壶里塞满，并用手指压得实实的。据说压得越实茶的香味越浓，越醇。水最好是经过沉淀的，或是矿泉水。沏茶时要将刚烧沸的水马上灌进壶里，开头一两次要倒掉。斟茶时要不停地来回斟，以免出现前浓后淡的情况。饮茶之时，一面品茗一面谈天说地，这叫做“功夫”。

宵夜是广州人的生活习俗，一般是晚间十时以后，故名“宵夜”，或叫“夜宵”。宵夜的方式因人而异：有的晚上自己动手煮食；有的单独或邀三五知己好友到街边大排档或茶楼食肆的夜市中进食,因而市里渐渐地形成了多条“夜食街”，以及各个茶楼酒店中的“夜市”茶座。

广州人四季喜爱饮糖水。认为经煲制某些药材、豆类、生果、面制食品加上糖而成的糖水，有清润消暑、生津益身之功效。糖水品种名目繁多：豆类的有红豆沙、绿豆沙、眉豆沙；糊类的有芝麻糊、杏仁糊、花生糊、凤凰奶糊；药材类的有百合糖水、莲子糖水、清补凉糖水；奶类有双皮奶、姜撞奶、炖鲜奶；还有炖蛋、炖木瓜、番薯糖水、腐竹糖水、麻蓉汤丸、糖西米、豆浆、豆腐花等。糖水煮沸后饮用的为热饮；冷冻后饮用的为冷饮。

广州美食有以下几大种类：

粥粉面：

云吞面、布拉肠、及第粥、艇仔粥、濑粉；

甜品糖水：

红豆沙、绿豆沙、芝麻糊、杏仁糊、百合糖水、莲子糖水、双皮奶、姜撞奶、麻蓉汤丸、豆腐花；

点心：

广东的点心的皮有四大类二十三种；馅有三大类四十六种。点心师们用这些不同的皮、馅千变万化的组合和造型，制成各种各样的花式美点。代表品有：鲜虾荷叶饭、煎萝卜糕、马蹄糕、皮蛋酥、叉烧包、芝麻包、刺猥包子、粉果、及第粥、干蒸蟹黄烧麦等。富有地方特色的点心小食有：虾饺、干蒸烧卖、娥姐粉果、马蹄糕、叉烧包、糯米鸡、蜂巢香芋角、鸡仔饼、家乡咸水角、白糖伦教糕等。

凉茶：

王老吉凉茶、三虎堂凉茶、黄振龙凉茶、石歧凉茶、廿四味凉茶、葫芦茶、健康凉茶等；

烧腊：

烧鹅、烧鸭、白切鸡、各种翅膀、各种爪子、叉烧等；

广州一直以“食在广州”自居，这句俗语还有下句，“味在西关”。这里的“西关”是指老西关，不但是今日广州的美食标志以及发源，而且也和广州的历史息息相关。

西关的名字来源及范围（上篇的西关citywalk中已有提及，温习之）

西关，明清时地处南海县管辖的广州城西门外一带地方的统称，北接龙津路，南接恩宁路、第十甫路、上下九步行街，东至人民路，西至荔枝湾，主要在现在的荔湾区。明末兴建起十八甫，开设有十三行，是当时闭关锁国的历史环境下，中国唯一对外贸易的窗口，吸引了大量外贸商人和富贵人家聚居此地。清朝中后期起，西关成为南海县乃至整个广东省的商贸中心。

在网上看到一段说为什么会有“味在西关”的文字，觉得蛮有意思，转之：

旧时广州有东西南北门，门外就是关。门内是城，系行政中心；门外为市，系商业中心，而历史上的西关发展，就好似今天的天河，代表着广州最好的发展水平。现在一说广州富人，会想到聚居在天河，东富西贫。原来则是西富东贫，历史上，西关一直代表住广州最高的人口质素。除了有钱的商人，还有文化人、粤剧艺人、医师等等，那时都选择西关作为事业和居住两不误的地方，于是就有了西关大屋的宜居建筑硬件的配套使用。人中精英，齐聚西关，烹饪大师们能不识做吗？看似简单朴素的粥粉面，因配料、汤底的味道配制，竟吊起了那时西关人家的胃口。那时街巷，可谓藏龙卧虎，一不小心，嗜食之人的味蕾又会有新的发现、新的冲击。“食在广州，味在西关”，遂成经典。说到我自己，在西关出生并长大，像所有其他西关街坊一样，亦养出了不一般的味蕾。但是，这几年搬到一个说是新城区的小区里居住，家门附近却找不到一家供应云吞面、牛腩粉之类的小食店，每逢早餐便头都大了。一种“迷失在广州”的感觉常会产生，老想着什么时候回到老城区、回到西关。

看完这段文字，不难知道寻味广州美食，还是要去老西关，虽然是老城区，略为破旧，但在市井而接地气的背景之下，扎根的是广州美食的根源，认真经营小店的店家，经常光顾的邻里街坊，像是复古滤镜一般，映衬着万家灯火中充满生活气息的广州饮食文化，时光在这里仿佛也放慢了脚步。

先发一张在网上看到的西关小吃地图，可以看到在西关的美食密集程度，

以下是总结出来的两条路线（喜欢直接拉到后面的朋友可以从这边开始），小店很多，可以集中逛吃逛吃，住宿的话在荔湾区都方便：

多宝路-长寿路-宝华路-上下九-第十甫路

西华路-龙津路-北京路-文明路

1.多宝路-长寿路-宝华路-上下九-第十甫路（店的地址就不写了，大家可以自行点评）

粥粉面：

银记肠粉：

年9月美食专栏作家蔡澜先生亲临银记肠粉店，执笔亲题“以肠为王”加以赞誉。

味道还不错。试吃的是牛肉肠粉。据说韭菜鲜虾肠粉也不错。

宝华面馆：

略贵，味道还行，试吃的是肥肠面，汤很鲜，微甜，搭配咸酸很赞。据说猪脚面也很赞。

文记壹心鸡

就在宝华面馆对面，因为当时吃不下了，就没吃成，但是所说鸡非常不错，搭配饭吃很赞。

新联肠粉：

试吃的是牛肉肠粉，及第粥。新鲜布拉出来的肠粉很糯很爽滑。

坚记面馆：

三顾坚记，第一次是肥肠捞面，第二次是牛腩伊面，第三次是猪脚伊面，都还不错，据说伊面是方便面的前身。

同记鸡粥：

就在坚记面馆隔壁的巷子里，但是中午11点之后才开门，我去的时间太早，没有吃到，有兴趣的可以自己尝试，鸡杂粥和白切鸡据说都不错。

西关竹园

《舌尖上的中国》中所拍摄的竹升面正是来自广州本土的西关竹园。竹园竹升面采用传统的人工竹升压面，面质爽滑弹牙。

试吃了云吞面，汤好鲜美，云吞和面都非常好吃。

吴财记云吞面

离上面的这些店稍微有点距离，但是现在有共享单车呀，而且吃吃走走正好消化呢，这家也是很值得特意去一趟的老店~

试吃的是炸云吞，香酥薄脆，火候很精准，据说云吞面是他们家的必点特色。

甜品店：品质都不错，就不一一细评啦

仁信甜品店：

试吃的是莲子姜撞奶

顺记冰室：

试吃的是榴莲雪糕和椰子雪糕

南信牛奶甜品店

试吃的是原味双皮奶

路边买的红豆钵仔糕

其它：

陈添记鱼皮，可以点一份及第粥一起吃。

2.西华路-龙津路-文明路-德政中路

比起上面那条路线，我个人更喜欢龙津路和文明路，德政路也很不错。

龙津路：基本上龙津路上走两步路就是吃的地方，从伍湛记粥铺、省城濑粉、潮汕火锅、西关人家、以及甜品店，琳琅满目，生意也都不错的样子，只恨自己是一个人一个胃。

伍湛记粥铺，试吃了荔湾艇仔粥和德昌咸煎饼，确实都很赞。

向群饭店：

饭店里生意兴隆，有一家人在里面给家人过生日，一直聊到很晚才走，可见在当地人中也是很有人气的家常餐厅。

葱油鸡是向群的招牌菜，鸡肉爽滑嫩但又不失嚼劲，特别入味又不会太咸，葱香扑鼻，反正我是吃到停不下来。

从切面看，鸡皮光亮，厚度适中，皮下有一层薄薄的味道像果冻一样的脂肪，入口不会腻，鸡肉结实，骨头的颜色能看出刚刚断生的火候，堪称完美。

菜的份量都好大……

尤其是这个肠粉……

其它菜的味道都蛮爽口，不功不过的家常口味。

沙湾姜埋奶：

直接以甜品当店名的甜品店，晚上10点多人还是很多，试了各种奶和糖水后，想在这里试试别的，尝试了马蹄爽，略甜，但甜品成色是真心美，赏心悦目，马蹄吃起来也很爽口。一边听着旁边拼桌的人聊家常，哈，安心。

德政中路：

如果要坐地铁去文明路，一般都会导到”农讲所“这站下车，下车之后走到文明路就是经由德政中路啦，一路又都是吃的……

九爷鸡烧腊：

试吃的烧鹅白切鸡鸭翅膀三拼饭，烧腊味道都很赞，由于我培训每天在食堂三天两头都吃烧腊，所以没有特别惊艳的感觉，但据说九爷鸡的烧腊在广州本地小有名气，港剧中总提到的“今晚加个菜”，就是指买烧腊回家。但是特别惊艳的是搭配的米饭，丝苗米饭粒粒清爽，软硬适中，米香纯正，沾了汤汁的饭又特别入味，佩服自己的毅力，为了下一家店忍痛没有全部吃完，哈哈。

陶园美食

煲仔饭是发源于广州的美食，最有名的当属腊味煲仔饭，豉汁排骨煲仔饭，或者牛肉窝蛋煲仔饭。路边找了家小店，看人气还不错，便坐下吃了一碗当季的鳝鱼煲仔饭，饭还不错，但是鳝鱼不好吃，骨头多肉太少，这家就不推荐了。在德政中路和文明路交界的西北路角，百花甜品店旁边有一家煲仔饭看上去还不错，但要中午12点才营业，或者大家可以另找煲仔饭的小店尝试美食，广州的朋友都很喜欢吃煲仔饭的说。

达扬原味炖品店

比起文明路上的那家，德政中路这家达扬不用排队，味道应该一样吧。反正我觉得非常清甜，有椰子的清香，喝起来非常享受。试吃的是椰子炖竹丝鸡。

才福面家

试吃的鲜虾云吞面，价格便宜味道好，真可当起物美价廉的称号

接下来就到了吃甜品的文明路啦，我最爱的一part。

平时甜食吃得少，主要是上海没有好吃的糖水铺，蛋糕巧克力以及零食这些我确实不爱吃（只喜欢做……当然做来尝肯定会尝的），但对糖水我没有抵抗力。我的糖水启蒙，是大学毕业时，在深圳亲戚家，他们吃完晚饭后，阿姨给每人端上一碗雪耳莲子糖水，不是炖得很烂的羹，而是清清爽爽的糖水，雪耳很脆，喝起来特别清甜滋润，让来自湖南的我对只在电视里见过的饭后甜汤有了很深的初体验。后来自己也经常会炖银耳羹之类的中式甜品，但最喜欢的还是广州香港的那种随处可见又便宜又好喝的糖水了。喝上一碗，觉得人生什么困难都可以原谅。

明记甜品：

试吃了黑芝麻、杏仁拼的鸳鸯糊，木瓜糖水，凤凰奶糊

冬至的时候又来吃了金汤麻蓉汤圆，特别喜欢广州糖水中加姜汁的配方，包括姜撞奶、姜汁豆花，还有这个金汤也是加的姜汁，辣辣暖暖的，特别舒服。

在明记甜品对面的百花甜品店，也是名气很响的甜品店，以选择综合症绝对会阵亡的让人眼花缭乱的餐单著称，经常排着长队，堂吃的位置有限，而且一次性餐具在点评的评论区成为诟病的重灾区，哈，不同的体验吧。试吃的是绿豆香芋炖雪耳，冬四样加汤圆。这个雪耳就是记忆中清爽脆的味道。

服务也相当有态度——没有凭空想像甜品，哈哈，并且只收现金

玫瑰甜品店

名字是三家甜品店中店面最小的一家，装修文艺范，毛笔写的餐单挂在墙面上，非常可爱。不要看店面小，客人满，但翻台率快，稍微等等就有位了。

试吃了据说是他们家擅长的奶糊之一凤凰奶糊，以及杏仁豆腐，一冷一热，特别喜欢杏仁豆腐的口感，真的是原地转圈，杏仁的味道在口腔中旋转跳跃我不停歇……据说他们家的喳喳也很好吃（西米绿豆之类），在我看来，好像都不错呀，哈。

在甜品店里，看到老奶奶老爷爷，爸妈带着小孩，小情侣，一群男生，一群女生，一起边吃甜品边聊天，神情轻松而享受，让人能很真切地感受到他们所享受的那份甜蜜幸福。

老西关濑粉，文明路上有两家，都还可以，其中一家就在玫瑰甜品店的隔壁。

濑粉是一种传统的广州米制品美食，我试吃的是水菱角，朋友试吃了濑粉，杏仁糊拼杏仁糊，以及姜汁豆花。水菱角我还蛮喜欢的，热呼呼的下肚，非常舒服。

珍珍小食店

这家小店在西华路，龙津路过去一点，但是绝对值得特意绕去吃一趟。

各种牛的料理都不错，什么牛腩、牛筋、牛丸点的人都很多，啫啫煲仔粉也有很多人推荐，我试吃的是牛三星汤，味道很正，不腥，汤也很清香。

很多传统西关小吃店都会挂这个牌子，?

在文明路附近有一家点都德，作为广州早茶比较平价的代表，就放在这里一起介绍啦，点都德我刷了两次~

广式点心上面提到，总共有上千种……从我吃过的来说，我相信都还是不错的，试吃了红米肠、金牌虾饺、叉烧包、马拉糕、青芥三文鱼挞、豉汁蒸排骨，点都德里也有陈村粉，如果想要方便都尝尝，可以都在这里点，不过点都德比起其他我分别去过的店，价格相对要贵一点，可能主要还是喝茶的气氛好。

除了以上的店，喝早茶的还有陶陶居，到莲香楼买广式点心作手信，比较受欢迎的餐厅有广州酒家、泮溪酒家，万年、炳胜等等……

炳胜的特色是黑叉烧和鱼生，然而我们都没点，没有了。

炳胜隔壁的头啖汤也不错

大街以外还有小巷，小巷子里同样隐藏着许多的风味美食。

小巷子里的红豆汤和猪脚姜~

冬天广州天气干燥，容易上火，满街都是凉茶，如果你提出特别需要，一般是调的，15块一瓶，会苦到你怀疑人生但又会默默爱上这种中药味道……其它现成味道的凉茶没试。

人活着，吃的饭顿数有限，所以，在身体健康，食欲正常的时候，认真对待每一餐，不需要山珍海味或者多么精致奢华，只是一份认真对待的心，也是一件提升幸福感的事情。在广州，你可以从街边平民美食到高级酒肆饭店，他们认真对待美食、精进滋味相同的态度中，深刻地体会到这一点。

好啦，就拿这篇美食攻略来作为年煜厨房连载的完结篇。

整个年，加上本篇，一共连载了39篇文章，内容包括：烘焙基础工具、基础原料，四个基础饼干配方、四个小蛋糕配方、四个基础蛋糕配方、四个奶酪/慕斯配方、五个基础面包配方、四个中式日式点心配方、五个聚会小点心配方、四个烤箱菜谱，以及两篇美食游记，大家可以从







































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