猪肉，让我们等了很久，终于到了十元的时候，才意识到"吃肉的自由。"很快就要进入狗日了，饮食要清淡，不宜吃红烧肉、夹肉，肉汤是最好的选择，不仅要补充身体所需的营养，口味也很鲜美。

炖肉时，最好选择五花肉、排骨、大骨头，这些配料都是鱼腥味，如果处理不当，汤会变黑腥味，弄坏一锅汤。

在炖肉中，如果我们随意地加入调味品，我们也可以让肉吃起来又老又木，没有新鲜的味道。

很多人认为调味品越多越好，越香，这是不对的。每种食物材料都有自己的特点，调味料不是"各种各样的"有些调味品可以放，有些放不进，放错地方会很不好吃。今天我想和大家分享一下我的炖肉食谱。

无论是猪肉还是排骨，大骨头，习惯炖时记得不要放这三种调味品，汤香不膻，鲜肉特别香。

三种风味"点击"肉汤。

1、中国花椒

当猪肉炖菜不能放辣椒时，是前人总结出的宝贵经验。胡椒的香气浓郁，炖出来的猪肉本身就会带走新鲜的味道，只有浓烈的胡椒味。而胡椒粉含有色素，会使汤变黑，肉成柴火，所以炖肉汤不宜放胡椒粉。

2、山楂

很多人听说用山楂炖牛肉，可以快速炖牛肉，因为山楂含有脂肪酶。

但是炖猪肉不适合山楂，因为它含有多种有机酸，猪肉味道会变酸，味道差，所以炖肉汤不能放山楂。

3、料酒

烧酒是鱼腥味的常见食材，但是炖菜不能放，这里说的是炖菜以后不能放。要做真正的炖菜，我们需要把肉、排骨和骨头焯一下，然后加入一些料酒来快速去除鱼腥味，使味道更加香甜。如果你在炖菜中加入料酒，不仅会有鱼腥味，还会使肉汤有一种奇怪的味道，因为盖上锅盖的料酒不会蒸发。

如果你不把盖子盖上，肉就会失去新鲜度和味道，所以炖肉时不要加入料酒。

肉汤是怎么炖的？我应该放什么调味品进去？现在让我告诉你正确的方法。昨天买了一些优质排骨，给家里炖一锅排骨汤，鲜嫩的肉汤，太美了。

[炖骨汤]

准备新鲜排骨，葫芦，海带，盐，料酒，洋葱，姜片。

首先，把肋骨切成小块，加水，加入一茶匙盐浸泡1小时，中间浸泡1次。当排骨变成白色时，水就会在捕捞和清洗后变得清澈。海带预先发泡，然后切成大块。剥皮后，冲洗干净，切成薄片或大块。青葱切段，姜片。

第二步，将水倒入锅中，将排骨放入冷水锅下，加入葱末、姜、料酒，将水烫5分钟，撇去泡沫。

第三步，在平底锅里加入足够的开水。加入排骨、洋葱碎和姜，煮沸，炖40分钟。然后加入海带，葫芦和盐，煮20分钟。