九月，秋燥的气候让人开始感到干燥，这时的气候特点是湿度低，气温适中，风力较小。燥气伤肺，辛辣的生姜会进一步伤害肺部，加重人体失水和干燥感，助长秋燥。因此，老话说“八九月不食姜”是有道理的。在秋天保持健康的身体状态和水润的肌肤非常重要。给大家分享这几道菜，适合秋天吃，滋阴润燥，打好基础舒服过秋。

一、红烧鸭腿鸭肉

准备食材：鸭腿肉、姜葱蒜、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、食用油、料酒、白糖、酱油、蚝油、食盐、清水、淀粉。

做法：

1、将鸭肉清洗至发白，下入沸水锅中烫一烫捞出，将相关辅料都全部备齐。

2、热锅凉油下入姜蒜片煸香，加入鸭肉、料酒和其它佐料，继续煸炒1分钟左右。

3、加1勺白糖、1勺酱油、1勺蚝油、1茶匙盐，煸炒至鸭肉全部上色，加入2-3碗清水，大火烧煮至沸起，再转小火加盖焖煮半小时。

4、将大料拣去留少许辣椒做点缀，倒入提前调好的芡汁转大火翻炒，收汁后撒上葱花。

二、溜肝尖

准备食材：牛肝克、辣椒、红萝卜、葱蒜。

做法：

1、新鲜牛肝切大片，水清理几次去鲜血，多控一会水（牛肝不必切过薄，要不然炒的情况下关不住水分，洗好的牛肝，一定要多沥干水分一会加上淀粉）。

2、沥干水分之后的牛肝加二勺玉米淀粉抓匀，热锅凉油，加猪肝炒到定型后捞起来。

3、出锅给油炒出香味葱段生姜片，添加牛肝煸炒，倒进准备好的调料汁（调料汁：一勺生抽酱油、小勺耗油、一勺米醋、少量盐、味精、糖、花椒粉，再倒入勺小碗淀粉水。），调料汁煮开后滚动牛肝，添加辣椒块胡萝卜片翻炒均匀，再撒上大蒜，炒匀起锅就可以。

三、凉拌绿豆芽

准备食材：绿豆芽、食盐、鸡精、大蒜、白醋、辣椒油、香油、生抽、香菜。

做法：

1、绿豆芽洗干净，沥干水分备用。锅里烧一些开水，放入绿豆芽焯水1分钟，捞出立刻过凉水，浸泡5分钟后捞出沥干水分，放入盘中备用。

2、蒜瓣切末，放入碗里加入辣椒面，锅里倒入一勺油烧热，泼入碗中炸出红油，搅拌均匀后加入食盐、白醋、生抽、香油搅拌均匀，浇在绿豆芽上，撒上香菜末，翻拌均匀即可。

四、干锅土豆

准备食材：土豆、五花肉、洋葱、大蒜、葱、辣椒、豆瓣酱、盐、鸡精、蚝油、酱油、食用油。

做法：

1、土豆去皮，然后切条，浸泡水里备用。

2、起锅烧油，放入土豆条翻炒片刻，炒至土豆表面金黄，出锅备用。

3、五花肉再次下锅，煸炒出油脂，再加洋葱、大蒜和干辣椒煸香，然后再加一勺豆瓣酱翻炒出红油。

4、放入土豆，加蚝油、酱油、盐和鸡精调味，翻炒均匀。

五、青椒烩豆米

准备食材：豆米、青椒、西红柿、姜、蒜、盐、油。

做法：

1、青椒洗净剁碎，姜蒜切末，西红柿切小丁。

2、锅中热油，下姜蒜末炒香，再放青椒碎西红柿丁炒出香味。

3、放熟豆米进去翻炒，可用炒勺按压豆米，豆沙压出来会更入味，可添加适量豆汤(煮豆米的汤汁)翻炒均匀，调入适量盐即可出锅。如果您喜欢更加丰富的口感，还可以在烩豆米中加入一些其他的调料和食材。

六、西葫芦?炒鸡蛋

准备食材：西葫芦、鸡蛋?、小葱?、花椒粒?、生抽?、蚝油?、香油?、玉米淀粉。

?做法：

1、西葫芦洗净去皮切片，小葱切葱花。

2、调味汁?：碗中倒入?适量的生抽?、蚝油?、香油?、玉米淀粉?、鸡精?、食用?盐?、适量水?拌匀?备用?。

3、炒熟鸡蛋?：锅中热油，打入一枚鸡蛋，滑散炒熟盛入盘中备用。

4、锅底留油爆香花椒粒，捞出丢掉，下入西葫芦片翻炒片刻。

5、最后?：加入鸡蛋，倒入调好的料汁大火翻炒均匀即可出锅装盘，做法简单非常适合厨房小白而且超级好吃！

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