西葫芦素三鲜馅饺子是一道美味可口、营养丰富的传统中式面点。它以新鲜的西葫芦为主要原料，搭配了多种蔬菜和调料制成。下面是制作西葫芦素三鲜馅饺子的详细步骤：

材料：

-西葫芦（1个）

-韭菜（适量）

-大葱（适量）

-红椒（适量）

-香菇（适量）

-干香菇粉（2汤匙）

-生抽（1汤匙）

-白糖（1/2茶匙）

-盐（少许）

-花生油（适量）

-水淀粉（适量）

步骤：

1.将西葫芦洗净去皮，切成细丝备用。将大葱、红椒和香菇分别切碎备用。

2.在一个碗中加入适量的花生油，然后放入切好的西葫芦丝、韭菜和大葱，搅拌均匀。再加入适量的盐和白糖调味后继续搅拌均匀。

3.取一个小锅，倒入足够的水烧开，加入干香菇粉煮沸。将香菇水过滤掉杂质后备用。

4.将香菇水和西葫芦混合在一起，搅拌均匀。加入生抽和少许的盐调味。

5.将红椒和香菇碎加入到混合物中，再次拌匀。最后加入适量的水淀粉勾芡即可。

6.将面团揉成小球状并擀成薄片。用勺子舀入适量的馅料放在饺子皮中央位置上捏紧边缘。

7.将包好的饺子下入锅中煮熟。在煮的过程中要不断翻动以防止粘连。

8.最后捞出饺子装盘，可以蘸醋或辣椒油食用。这道美味的西葫芦素三鲜馅饺子就做好了！

西葫芦含有丰富的维生素和纤维素，能够促进消化和排便；而韭菜则富含蛋白质和膳食纤维，有助于增强免疫力；大葱和红椒则提供了足够的维生素C和胡萝卜素，有益于身体健康。香菇和干香菇粉则提供了优质的蛋白质和矿物质元素，对人体健康非常有益。

这道西葫芦素三鲜馅饺子在口感方面十分丰富，既有西葫芦的清爽味道，又有各种蔬菜的味道，让人回味无穷。同时，它的营养价值也非常高，适合各个年龄段的人群食用。无论是作为主食还是小吃，都是不错的选择。