作者:广州吃货

在很多外省朋友的眼中，广式凉茶简直就是一种神奇的存在。当喉咙不舒服或是感冒时，当医院挂号看病，而广州人都不以为然：下班经过凉茶铺买一杯喝就好啦~

毕竟，对于广州人来说，一年四季，只要不是疑难杂症，一杯凉茶下肚，就是万能的。那么，广州人为什么一年四季都要喝凉茶呢？

//我大广州的地理环境太特别了喝凉茶，可以说是整个广东省的特色。因为，岭南地区地处亚热带，气候偏湿偏热，湿热的条件下，身体的“火气”难以排出，致使人们容易出现“春困，夏乏、秋燥”等症状。同时，在水土方面，受气候影响，广东的水是湿热型的，甚至可能有点燥。当北方人生病，需要“多喝热水”时，广州人则完全不受用。倒不如煮凉茶，去热下火来滋补身体的好。

不仅如此，不少人也都知道，我们广州人爱吃，且吃的种类还不少。光吃一个早茶，就能一个月不重样；煲个汤，各种食材都可以下锅，鳄鱼汤、蝎子汤、羊胚胎汤……长久如此的饮食习惯，广州人的体内阴阳容易失衡出现内热症，也就是他们时常挂在嘴边的“上火”啦。因而，秋冬防秋燥、春夏去暑湿。给身体降降火，那是广州人一年四季都要修的课题。

//被我妈骗过一次后，就喝习惯了记得小时候第一次喝凉茶的时候，是在楼下的凉茶铺。一只只排列整齐的热水壶，让我很是好奇。当黑乎乎的一碗癍痧摆在我面前时，虽然闻着奇怪，但我还是大口地喝了我妈口中的“黑凉粉”。没想到，竟然那么苦！

每一个广州小孩，大概都是这样被家长骗过来的。什么黑凉粉，什么不苦的，什么喝了就有糖吃……总之，喝了第一次，以后再喝，就也习惯了，不怎么怕苦了。不过，凉茶真的有不苦的。

苦的凉茶，就是以辛、苦、寒、凉的中药为主，如癍痧、廿四味等；甜的凉茶，就是以清润甘甜药材为主，如菊花雪梨水、竹蔗茅根水、罗汉果五花茶等。春困时，来一碗凉茶解困；夏天疲乏时，喝完一只冰奶茶后，又可以面不改色地喝下一碗凉茶解暑；秋天干燥的时候，又一碗苦的斑砂下肚降噪；冬天流感来了，喝下一碗“二十四味”也就不怕了。总之，在广州，喝凉茶就和喝汤一样，习以为常了。

//难受了找阿婆喝一杯，舒服多啦在广州喝凉茶的外地人，第一次都是听信了本地人的“鬼话”--“不苦的，不苦的”，然后放心地张大嘴喝下去。下一秒，他们就差点苦到哭出来！在他人看来，这简直就是自讨苦吃啊！颜色深不见底，味道苦涩难以下咽，有的碗底还粘稠得很。甚至乎，这些毫不起眼的小店铺，会让外地的朋友怀疑是否真的有功效。嗯，你去凉茶铺看看就知道了。

这些街坊铺子，通常都是自己开的凉茶小店。祖传的手艺，自家煲制出售。虽不起眼，但服务过的街坊算起来都有三四代了。走在广州的大街小巷，无论是哪一家凉茶铺，只要你走上前去，老板都会问一句：“哪里不舒服？”喉咙痛、便秘、长痘痘、咳嗽……这些叔叔、婆婆，俨然一副老中医的模样。

等待的期间，他们还会提醒你：凉茶要热饮先有效，凉左就伤胃啦。降火、润肺、清燥……难受的时候喝上一碗凉茶，整个人都舒服多了。对于凉茶铺的记忆，只有广州人才知道。//藏在广州城内的老凉茶铺广州凉茶铺有多少间？很难数得清，毕竟，行走在街上卖凉茶的走鬼档也不少。但这些老店铺，已经成为广州街头的一道风景了。

人均：15元

黎恩凉茶，相信很多广州人从小喝到大，真的是“遍布全广州”！

每次经过，吞下口水，感觉喉咙有点不舒服时，都会和阿姨买上一杯~人均：9元

在广州，分店同样有很多的还有黄振龙，那种苦味还深刻地记在吃货妹的脑中。人均：6元

平安堂也承载着一代人的记忆，不少人即使喝完了凉茶，也会留着那个“葫芦瓶子”然后再二次使用！！人均：7元

不知道的还以为这是一家山草药店，其实是家很有历史感的凉茶铺。

每一杯凉茶都是用山草药熬出来的，很地道的凉茶~~人均：6元

窄小门面，仅有五种凉茶，简朴不起眼，稍不留意就会错过的。婆婆从80年代就一直坚持用最传统的方式蜂窝煤熬制，祖传秘方，人工制作，匠人精神令人钦佩。人均：6元

始于年的耕田公，以凉茶起家，以前喝凉茶用的大瓷碗、铁皮煲、铁制凉茶勺在这里仍能寻找，当然，烧煤煎煮的传统制作凉茶方式，依旧保留。

人均：小杯6元、大杯8元

龙溪首约的入口处，林氏凉茶就在这，也已近20年。茶水全用瓦罐细熬而成，可见有多耗时了。

喝完凉茶，再吃点搭配的陈皮，苦味一下子就解掉了。(凤安花园16铺、近工业大道北)人均：7元/瓶、4元/杯

革新路上这家30年历史的凉茶铺，独门秘方和现煲现卖吸引了不少街坊来光顾，不少司机更是专门来喝这口苦茶。

这里凉茶款款皆为经典，伸出舌头就会帮你配药，特效凉茶有时还会加几勺秘制药粉，一口下肚，苦中带咸，而后还叮嘱什么能吃什么不能。如此细数下来，广州人喝的，虽只是一碗凉茶，但背后却是众多匠人的坚持，还有邻里的温情。凉茶很苦很难喝，但广州人，饮得开心，饮得满足。希望这些老字号，能够一直一直开下去，把凉茶的文化延续下去。#今日话题#你喝过广州凉茶吗？你觉得哪家老字号不错？留言和我们分享吧~看完记得点赞~1个赞=吃货妹涨5毛钱工资哟！素材来源：微广州

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