保靖黄金茶

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“一方水土养一方人”，在湖南这个水软山温的地方，一方水土也养育了一方茶。

湖南是有名的茶叶之乡，特殊的地形与气候，为茶叶的生长提供了得天独厚的条件。

有名的黑茶鼻祖渠江薄片产自湖南安化，在湖南省湘西土家族苗族自治州保靖县，还有一种茶，因其特殊性，被称之为保靖县特产，全国农产品地理标志。

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黄金茶的来源

据《明世宗实录》记载，明朝嘉靖十八年（）农历四月，湖广贵都御史陆杰，自保靖宣慰使司（今迁陵镇）取道往镇溪（今吉首市）巡视兵防。途径保靖辖区的鲁旗（今保靖县葫芦镇）深山沟壑密林中，一行百余人，多染瘴气，艰难行至冷寨河苗寨（今吕洞山镇黄金村）已不能行走。当地苗族老阿婆摘采自家门前的百年老茶树叶沏汤赠与这些文武官员服用，饮后半个时辰，瘴气立愈。陆杰欣喜万分，当即赐与老阿婆黄金一锭，还特将此茶进贡朝廷，成为贡品。

此后，该茶就有“一两黄金一两茶”之美誉，这个古老的苗寨也改名为“黄金寨”。

位于原产地黄金村的“保靖黄金寨古茶园”由龙颈坳、格者麦、德让拱、库鲁、夯纳乌、团田、冷寨河等七大古茶园组成，古茶园中古茶树主干围径在30厘米以上的古茶树有余株，其中明代古茶树株，清代株，面积约14.86万平方米，园中最古老的茶树王树龄达多年。保靖黄金茶是湖南省保靖县古老、特异、珍稀的地方茶树品种资源，被人们称为“可以拿来喝的文物”的古茶树。

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黄金茶的特点

黄金茶有不仅有常见的黄金绿茶，还有黄金红茶、黄金白茶、黄金黑茶。

黄金茶具有“四高四绝”的特质：“四高”，即茶叶内氨基酸、茶多酚、水浸出物、叶绿素含量高；高氨基酸含量，使保靖黄金茶具有保健养颜，促进新陈代谢，延年益寿的功效。

保靖黄金茶，具有“香、绿、爽、醇”的品质特点，是养胃、养颜、养生的佳品；常饮黄金茶，能调节人体机能，增强体质，延缓衰老，提高抗病能力。

保靖黄金茶由境内古茶树经过长期自然选择和人工选择形成有性群体品种，发芽早、发芽密度大、整齐，持嫩性强，产量高、品质优。

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黄金茶的冲泡与饮用

1、茶具：饮用保靖黄金茶，通常用透明度好的玻璃杯，瓷杯或茶碗冲泡。杯碗类瓷质洁白，便于存托碧绿的茶叶和茶汤。

2、水质：泡保靖黄金茶的水质要好。通常选用洁净的优质矿泉水，也可以用经过净化处理的自来水。水的酸碱度为中性或微酸性，切勿用碱性水，以免茶汤深暗。

3、水温：煮水初沸即可，这样泡出的茶水鲜爽度较好。沏茶的水温要在80度左右最为适宜。因为优质保靖黄金茶的叶绿素在过高的温度下易被破坏变黄，同时茶叶中的茶多酚类物质也会在高温下氧化也会使茶汤变黄，很多芳香物质在高温下也很快挥发散失，使茶汤失去香味。

　4、茶与水的比例：通常茶与水比为1:50至1:60（即一克茶叶用水50ml至60ml）为宜，这样冲泡出来的茶汤浓淡适中，口感鲜醇。

　　5、冲泡：在冲泡时常先注于少量热水，使茶叶浸润一下，稍后再注水至杯沿1cm至2cm即可。保靖黄金茶中得多数有效成分在第一次冲泡后浸出量最大，经三次冲泡后基本达到全量浸出。因此绿茶一般以冲泡三次为度。非常细嫩的高级茶一般冲泡两次即可。

饮用保靖黄金茶切忌饭前、饭后、空腹饮茶。女性在生理周期、孕期、哺乳期、更年期、待产期不饮用保靖黄金茶。

“茶中茅台黄金叶，一两黄金一两茶。”黄金茶因其“四高”特质，早期作为贡品进贡朝廷，直至今日，作为礼品，它有着美好的寓意；作为聚友饮品，它的档次相当高。

茶能养生，也可怡情，对于许多爱茶之人而言，茶是生活必需品。

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