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茶的做假，古已有之。《本草拾遗》说，“市人有用槐、柳初生嫩芽叶杂之。”当代的做假，有用染色剂的，有用香精的，有用调味剂的……新茶上市，小心那些假茶混入杯中。以下告诉你绿茶做假的手法及辨别：新拼旧手法：是将新茶与库存的陈茶，按一定比例混拼在一起，再当做新茶卖出。辨别：干茶外表色泽不一致，有深有浅。因为同一批茶，一定是同一种色泽。旧翻新手法：用食用染色剂加烹调油将陈茶炒一下，冒充新茶，或等新茶上市后，混入新茶中一起出售；用工业颜料铅铬绿给陈茶染色并喷上香精，加工成卖相极佳的“新茶”。辨别：用手指蘸点冷水捏一下茶叶，如手指上留有绿色痕迹，证明茶叶染过色。如茶水碧绿，泡几次后仍是碧绿，可能是“染色茶”。伪加工手法：加入糖炒的茶，用来提升茶叶的甘甜度。还有在茶中加入滑石粉的，用来掩盖劣质茶叶发黑的问题，同时还能提高茶叶的鲜度。还有一些刺鼻茶叶则是加入了香精。茶叶中添加滑石粉，使色泽光亮，品相诱人；药水喷雾，以产生“豌豆香”。辨别：过量滑石粉令茶汤比较浑浊，但适量的不易发觉；喷上去的香气低温可以溶解，再泡就不太显香。假产地手法：把南方早出的新茶运过来，当成当地新茶来卖；或掺当地鲜叶子制成春茶卖。辨别：按时间判断比较方便，南方茶通常在2月中下旬上市，江南、江北茶区晚20天左右。如品饮判断，南方茶味道不鲜不醇。还有包装上各种无公害、纯天然、有机茶，大家看看就好，呵呵哒！

资料：网络综合

整理：陆学

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