茶界江湖：绿茶，已出圈

又是一年春茶季。

此刻，最忙碌的就是各大茶区的茶农，

辛苦耕种一年就等此刻的丰收。

虽然炒茶做到深夜，往往乐此不疲……

另一头，茶友们也兴奋啊~

等着各种新茶上市，等着尝鲜，期待着被哪个爆款茶征服

但这些热闹，貌似都是圈里的热闹。

唯有绿茶，是出圈收割的赢家。

（图片来源网络，侵删）

每年的清明前夕，第一波明前茶上市，就会迎来一波热度。

不管平日里喜不喜欢喝茶，都愿意买来尝鲜或者送礼；

对，送礼。

有时，我觉得绿茶有点像

端午的粽子、或者是中秋的月饼

明前茶上市了，清明时节雨纷纷的日子也就不远了

其中西湖龙井就好像是

粽子界的五芳斋，月饼界的杏花楼

江湖地位不可撼动，其他绿茶眼红不已，

只恨自己不长在西湖

每到这个时节，我也会帮朋友找点好绿茶

经常会被问到一个问题：绿茶是不是明前的好？

绿茶是不是明前的好？

说这个概念之前，我们可以把头采茶、明前茶一起说。

一般客户送礼，喜欢挑选明前茶，

好像明前茶就是好茶的代表，

我想这其中是有个误区的。

其实，代表一款茶的好与坏，只有这样几个维度：

原料产区、原料等级、制作工艺

产区决定了

原料成本线在哪，

产区决定了风味优势，

能成为名产区的，在风味上都有明显的可圈可点；

原料等级是

采摘的标准，芽的嫩度，芽叶的数量；

制作工艺的规范

使叶底漂亮、汤鲜爽、口感佳；

而一些老师傅的制作经验可以保障原料拼配后的口感

那抓住了好坏的核心标准之后，就来说说明前茶是怎么回事？

因为大部分的绿茶，审美标准是鲜爽、嫩香、芽美，

而大部分“正规”或者说“标准”品种的绿茶都是三月中上旬开始发芽，所以第一波采摘上市就是在明前，

久而久之，明前茶就成了

“采摘较早”“嫩度较高”的代表，

后来就演变成约等于好茶的代表；

再后来，明前茶就对应较高的价格，

从另一个角度又恰恰体现了茶“好“的佐证。

那为什么我说这里有个误区呢？

因为，上文说了，大部分老品种的发芽是在明前发芽，可明前上市。但有些品种的绿茶却并非如此。

如猴魁、火青、瓜片……

它的发芽时间就是在清明前后，上市时间就是要到明后了，

它根据原料、采摘、和工艺而言，也是好茶，

但他们不属于明前茶，或者说他们并不强调明前明后之说。

所以，明前茶的概念

只是一个宽泛的概念，

是代表头一波上市绿茶的简称

并不能代表所有的好绿茶。

一些新培育的早茶品种，发芽时间比老品种发芽时间早，

可以提前进入销售市场，但口感却远不如老品种。

这些茶也是明前茶，但不算真正意义上

我们想要的那类明前茶。

再说头采茶，头采茶是指一个茶园春季第一次采摘，第一次采摘不一定就是最好的，有时也会因为头采过早，滋味不足。但头采茶，怎么说也是不一样的，一年一次。

如何挑选绿茶？

我觉得大部分人挑选绿茶可以摒弃产区要素。

为什么这么说呢？

因为除非是绿茶铁粉，懂产区、喝产区，其他的普通路人粉，

喝个新、尝个鲜的，就摒弃产区要素吧。

产区意味着溢价，产区的溢价能力很强，因为供不应求。

整个西湖核心的产区，是很小范围，

产区茶的滋味、风味、韵味的确有过人之处，

但除了铁粉，路人一般是很难一下子分出高下的，

对于路人而言，这钱是花了个寂寞；

更重要的是，产区溢价能力之高，

所以真伪鉴别又是另一个话题了；

产区原料是有价格基本线的，

所以一些明显低于基本线的所谓核心产区茶，

有拼配的，有挂羊头卖狗肉的。

路人粉真的没必要趟这个水，

摒除了产区要素，就可以相对理性的选茶了。

选择自己喜欢的口感，合适的价格就好。

绿茶的审美标准是：鲜爽、嫩香、芽美

在这个标准里，尽可能找。

外围产区的鲜爽、嫩香基本都可以做到，

只是在香的高级感上，芽型外观上有所欠缺

但价格很有竞争力。

上述基本都是在说龙井了~

可能最近找龙井多一些，所以有感而发。

此外，我觉得安徽绿茶性价比更高，茶好，价好

比如安徽的毛峰，因为产量大，

所以核心区的价格相较于龙井而言，就便宜很多，

核心区的价格比龙井核心区价格的一半都不到，

是不是很有吸引力？

如果打个比方说，

龙井是华为中高端系列，

而毛峰是VIVO中高端系列

（都是国货之光，实用价值差别不大，品牌溢价能力不同）

安徽的猴魁，火青，都是名茶之选，

但在路人中知名度不高。

我个人是很喜欢兰香底的绿茶，

所以更偏好猴魁，涌溪火青这类绿茶。

猴魁和火青的核心产区，价格也高，

和狮峰龙井核心区价格差不多，那就根据个人的审美偏好选择。

再说一个观点，绿茶被很多人作为办公室茶来喝，

（因为冲泡方便吧，我猜）

与其跟风买一些所谓明前的，不灵光的崴货，

不如实实在在买点明后茶、雨前茶

雨前茶嫩香差一些，但工艺做的好，

滋味仍然尚佳，仍是精品口粮了。

（正文完）

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作者有话说：

产区前线消息速递：

前两天产区小伙伴跑到了昔归，问了下单株价格~惊了

比去年快翻倍了。所以今年昔归单株就弃了~哭唧唧

昔归，我个人还是很喜欢的，基本每年都会做一点

但今年真的夸张了，因为道路都修好了，茶商去的多了

价格就不可控了~

我们不追涨，这类溢价过高的产区，除非客订，否则就弃坑了

这周老板娘回山里学习炒茶，还特意给我炒了两锅

说节后带我炒~这个清明，我要变身了哇~

节后就会到我们的坝歪大本营，转播今年冰岛单株的制作

冰岛五寨单株接受预定（冰岛、坝歪、糯伍、地界、南迫）

五寨系列的单株每年我们都坚持做，客订为主，零售一小部分

冰岛五寨是我们最有优势的资源，欢迎垂询

预售都还没有做~

最近真的超忙~哎~

预售截止时间4月15日，欢迎垂询

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