夏天最大的好处是各种蔬菜水果大量上市，蔬菜价格是一年中较便宜的，现在上市的蔬菜中，秋葵价格比其它季节就便宜许多，只有4元/斤。秋葵是很有营养的一种蔬菜，所以常买点用来做菜吃，能增强体质。

秋葵富含锌和硒等微量元素，对增强身体免疫力有帮助，尤其是里面的籽和粘液更具有独特的保健功能。

秋葵上市在夏季，大概在6月底的时候，此时口感脆嫩多汁，滑润不腻，香味独特，可以用来凉拌，也可以用来清炒，是南方餐桌上的常见的家常菜。

今天和大家分享一个用秋葵做的一道家常菜，简单好做，下锅只要2分钟，成本几块钱营养却很高的一道家常菜。感兴趣的就一起来看看吧。

准备食材：秋葵克洋葱1个鸡蛋3个红辣椒适量

准备调料：植物油盐胡椒粉生抽鸡精

制作步骤：

1.秋葵洗净后放入沸水里焯一下，然后捞出来过凉水。

2.洋葱去掉外皮洗净后切成细丝，辣椒切成细丝，姜切成丝备用。

3.焯过水的秋葵去掉根部，切成小段。

4.锅里放入适量油，油烧六成热时倒入搅拌好的鸡蛋液，鸡蛋液成型后用锅铲铲碎，然后盛出来装入碗中。

5.锅里留有底油，放入生姜丝炒香，放入洋葱翻炒。

6.洋葱炒软后放入辣椒，秋葵翻炒片刻，放入适量的生抽炒匀。

7.放入炒好的鸡蛋翻炒均匀，放入适量胡椒粉，盐，鸡精炒匀即可。

8.秋葵洋葱鸡蛋做好了，装入盘中可以开饭了。

小贴士：

1.秋葵焯过水后下锅炒，能保持秋葵的脆嫩。

2.秋葵的粘液有营养，秋葵先洗后切，切好后直接下锅炒，避免减少营养损失。

3.喜欢吃辣的就用小米椒来炒，小米椒辣味重。

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