平日里饮茶，我们都习惯性地倒掉第一泡，谓之“洗茶”，有人又称这是“醒茶”或“润茶”。很多茶友洗茶，只是依样画葫芦，并没有掌握其中精髓。有的茶类，冲泡时并不需要洗茶，而是润茶；还有的茶在正式冲泡前，需要醒茶，以唤醒茶叶中的风味。那么，洗茶、润茶、醒茶，到底有何区别？1.洗茶由于茶叶鲜叶从茶树上采摘下来后，需经过多道工序才能制成可以饮用的团、饼茶（唐宋时茶的样式）或片状散茶（明以后至今的茶的样式），其中偶尔夹杂茶灰、尘埃等物，注入沸水即倒掉，可达到一定的去杂质的作用。也可以说这个含义的“洗茶”，是从清洁卫生的角度而进行的，与喝茶前要先烫杯是同一个道理。当然并不是所有的茶都适合“洗”哦！例如品质较高的绿茶、黄茶、红茶，由于芽叶细嫩，各种内质在水中浸出相对较快，洗茶损失了大量营养物质，影响茶叶滋味，不建议洗茶；还有高品质的岩茶，第一泡我们称为还魂汤，也不建议倒掉。2.润茶干燥的茶叶先受热吸水湿润，形成叶片舒展的萌动状态，便于滋味物质溶解，会使茶叶香气物质更好地散发。并且一些外形比较紧结的茶叶，如砖茶、饼茶、沱茶等，我们在洗茶的时候，会稍微让茶泡一会，这样可以让茶稍微解块，在下一次冲泡的时候快速出味。这时“洗茶”是为了温润干茶，达到诱发茶香、茶味的目的，也就称为“润茶”。3.醒茶醒茶：刚加工完的茶叶火气较大，一般都得储存一段时间后才饮用。但是，因为储存的原因，茶叶火气虽消，又添冷气，甚至还会有陈气。这时候茶叶直接拿来沏泡饮用，滋味和香气都不是最完美的。所以要先用沸水去掉茶叶的生冷之气，茶香就像苏醒了一样，这便是“醒茶”之意。要注意的是：醒茶也并不是直接把茶暴露在流动的空气环境下，还是要包着棉纸放在醒茶罐中的。醒茶、润茶、洗茶，三者之间，有着微妙的联系。醒茶，是让茶先苏醒，而后进入冲泡的最佳状态。润茶，则是用沸水，快速清洗一遍，让茶叶更好地释放物质。洗茶，所需时间长一些、次数多一些，目的，也是让茶叶变得干净，没有杂味和异味，以提高喝茶的愉悦感。虽说这三种方式，都是为了让茶叶更好喝，但我们在甄选时，也要注意，要根据茶叶的特性使用，不可盲目效仿。

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